Заливной паштет

Description

Рецепт этого блюда я увидела в кулинарном журнале и решила приготовить на юбилей. На приготовление надо, конечно, потратить время, но оно того стоит. Паштет получился очень нежным и вкусным. Каждый слой очень хорошо дополнял друг друга.

Ingredients

Ветчина

300 г
Яйцо куриное

3 шт
Горчица

1 ч. л.
Бульон

1 стакан
Печень говяжья

400 г
Специи
Майонез

200 г
Вино белое сухое

1 бутылка
Желатин
Сливки
Вода

200 мл
Зелень

Cooking

Первым делом делаем винное желе. Для этого желатин 1 ст.л. (я брала с горкой)растворить по инструкции в 50 мл воды. Берем вино 1 стак. (я брала стакан от хлебопечки 230 мл), выливаем в него желатин и хорошо перемешиваем.

Берем форму по вашему желанию, выстилаем ее пищевой пленкой и выливаем туда вино (это будет первый винный слой). Ставим в холодильник для застывания.

Готовим второй слой - майонезный. Берем также 1 ст.л. желатина + 50 мл воды. Соединяем майонез и желатин, хорошо перемешать.

Достаем форму и выливаем сверху на застывший винный слой. Снова отправляем для застывания назад в холодильник.

Дальше готовим ветчинный паштет. Для этого берем ветчину и вареные яйца, измельчаем в блендере (или пропускаем через мясорубку), добавляем 1 стак. вина, горчицу, бульон, сливки (о.5 ст). Хорошо перемешиваем, пробуем на вкус, если надо, солим-перчим. Потом добавляем разведенный желатин (я брала 1 уп.(15 гр) + 50 мл воды), перемешать.

Достаем форму из холодильника. Режем зелень и половину высыпаем на застывший майонезный слой. А на зелень аккуратно выливаем ветчинный паштет. Снова отправляем в холодильник.

Теперь готовим печеночный паштет. Печень обжарить и измельчить в блендере (или через мясорубку) + 3 ст.л. вина + 2 стак. сливок. Пробуем на соль и перец, при надобности - приправить. В конце добавляем разведенный желатин (развести так же, как и для ветчинного слоя).

Достаем форму, берем оставшуюся нарезанную зелень и посыпаем ею застывший ветчинный слой.

Сверху выливаем печеночную массу и отправляем в холодильник.

Перед подачей на стол застывший паштет вынимаем из холодильника, переворачиваем на досточку, застеленную пищевой пленкой. Вы, наверное, спросите, а зачем пленка на досточке. Я вам отвечу, это на всякий случай. У меня, например, не весь паштет "ушел" на стол, небольшой кусочек остался. Вот тут нам эта пленка и пригодилась. Я в нее сразу завернула оставшийся кусочек паштета и положила в холодильник. Форму убираем, а пленку с готового слоеного паштета снимаем. Вот так он у нас выглядит.

Режем его на кусочки, выкладываем на блюдо и украшаем по желанию.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review