Description

Карамельный чизкейк
На эти праздники мне не захотелось делать традиционную пасху. Я решила заменить ее таким чизкейком. Мне кажется, что вкуснее я ничего не пробовала ))) Карамель для него делается из сгущенки и НЕ перемешивается с основной массой до однородного состояния, а оставляется фрагментами. И сочетание получается какое-то фантастическое: нежный и упругий крем-сыр с мягкой и сладкой карамелью... Ммммммм... Я делала карамель по рецепту и она получилась достаточно светлой, а если бы проварить ее подольше или использовать покупную вареную сгущенку, то вместе со сказочным вкусом можно получить еще и потрясающий разрез с контрастными цветами. Делается очень просто – настоящая палочка-выручалочка для загруженных праздничных дней.

Ingredients

  • Печенье

    250 г

  • Масло сливочное

    165 г

  • Сливки

    1.5 ст. л.

  • Желатин

    1.5 ст. л.

  • Сыр творожный

    750 г

  • Сахар коричневый

    200 г

  • Молоко сгущенное

    1 банка

  • Миндаль

Cooking

step-0
Форму (у меня 20 см) выстелите бумагой для выпечки или смажьте маслом. Печенье измельчите в крошку. Добавьте 125 г растопленного масла.
step-1
Тщательно перемешайте.
step-2
Выложите основу с бортиками, накройте пленкой и уберите в холодильник на 30 минут. Тем временем замочите желатин в сливках.
step-3
Распустите желатин. Крем-сыр взбейте со 155 г сахара до однородного состояния.
step-4
В кастрюле, на небольшом огне, соедините сгущенное молоко, 45 г сахара и 40 г масла.
step-5
Доведите до кипения, постоянно помешивая, и поварите 5 минут, не переставая мешать. Карамель остается достаточно светлой за это время. Если поварить ее подольше, чтобы она потемнела, будет более красиво на срезе.
step-6
Добавьте остывший желатин в крем-сыр и хорошо перемешайте. Затем добавьте карамель и сделайте буквально 2-3 перемешивающих движения, чтобы карамель равномерно распределилась по крем-сыру, но не перемешалась с ним до однородности.
step-7
Выложите получившуюся массу на основу и уберите в холодильник на 4 часа.
step-8
Украсьте по желанию. Я для украшения порезала и поджарила миндаль.
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.