Description

Домашний томатный соус
Соус для пасты, пиццы и не только. В предыдущем рецепте от вяленых томатов у нас осталось много сердцевины. Из нее можно приготовить бесподобный томатный соус, который можно использовать для приготовления пасты, пиццы или просто кушать как домашний кетчуп.

Ingredients

  • Помидор

    6 кг

  • Лук белый

    1 шт

  • Сок яблочный

    1 стакан

  • Гвоздика

    5 шт

  • Пажитник

    0.5 ч. л.

  • Перец душистый

    8 шт

  • Соль

    1 ст. л.

  • Сахар коричневый

    5 ст. л.

  • Базилик

  • Корица

    1 ч. л.

  • Перец черный

    1 ч. л.

  • Уксус

    2 ст. л.

  • Перец розовый

    0.5 ч. л.

  • Чеснок

    4 зуб.

  • Масло оливковое

    1 ст. л.

  • Перец чили

Cooking

step-0
Сердцевину помидоров (или помидоры) отжать на соковыжималке.
step-1
Я сделала это с помощью блендера и перетерла через сито.
step-2
Семечки выбросить. Получится около 3,5-4 литров сока, зависит от сочности помидор. Поставить на сильный огонь, постоянно помешивая, довести до кипения. Варить 2 часа, не накрывая крышкой, пока сок не выпарится до половины.
step-3
Обжарить крупно нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета, добавить стакан яблочного сока. Пробить до однородного состояния, добавить в соус. Варить еще 30 минут. Яблоко содержит натуральный пектин, он поможет загустить соус.
step-4
Все специи уложить в стерильный кусок бинта или марли.
step-5
Завязать узелком. Погрузить в кастрюлю с соком.
step-6
То же самое сделать со свежим базиликом.
step-7
Завязать в марлю, погрузить в кастрюлю.
step-8
Добавить молотую корицу, кориандр, перец черный молотый, сахар, соль, молотый розовый перец, белый винный уксус. Варить еще 20-30 минут. За это время соус выпарится еще немного. Попробуйте на вкус, возможно, нужно будет добавить соль или сахар по вкусу.
step-9
Разлить соус по стерилизованным банкам, закрыть крышкой, закутать в махровое полотенце, поставить вверх дном и оставить так остывать до утра. Из этого количества сока получится 1,5 литра соуса, т. е. три пол-литровые банки.
step-10
Соус получается очень ароматный, достаточно густой с бархатной текстурой.
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.