Ставим вариться рис. У меня рис Янтарь от ТМ Мистраль. В кипящую подсоленную воду опускаем порционные пакетики риса и варим до готовности 30 минут.

Нам понадобится отварная свекла, болгарский перец и цветная капуста

Цветную капусту разбираем на соцветия и опускаем в кипящую подсоленную воду примерно на 2 минуты (не переварите!!!). Вынимаем, чуть-чуть сбрызгиваем соком лимона ( примерно треть чайной ложки).

Перец и отварную свеклу нарезаем кубиками, соединяем с цветной капустой, солим и поливаем оливковым (растительным) маслом. По желанию можно добавить любую зелень. Я добавила нарезанный листик салата (все что было из зелени дома)). По желанию можно добавить нарезаный соленый огурчик - тоже ну очень вкусно получится. Даем салату настояться, пока варится рис.

Отварной рис достаем, даем стечь воде и сервируем. Салат получается очень сытным и сочным. Идеально подойдет для поста или для разгрузочных дней. Да и для повседневного меню очень и очень достойная замена обеда или ужина. Обязательно попробуйте этот салатик - усилий минимум, а польза огромная! И приятного Вам аппетита! Рецепт с сайта "Вегетарианство в мелочах".