Description

Домашний рождественский окорок в глазури
Снег ровным покровом ложится на землю... Морозная звёздная ночь... Кажется, что небо стало ближе. Вся природа погружается в сон, а в сердце загорается огонёк надежды на то, что мир вокруг нас станет лучше. Всякий раз, когда мы перешагиваем порог Нового года, на душе становится особенно тепло, потому что через несколько дней наступит Праздник Рождества! Рождество Христово - удивительное время, когда сердце наполняется ожиданием чуда... И это чудо происходит!.. Рождество всегда было очень радостным праздником, с его приходом оканчивался долгий Пост. На рождественском столе всегда было очень много мяса. Готовили баранину, говядину и, конечно же, свинину. До сих пор сохранились древние рождественские рецепты. Большая часть из них уже забыта, однако многие пожилые люди, хранят их в своей памяти и передают из поколения в поколение. Одним из излюбленных рождественских блюд был всегда свиной окорок. Это на самом деле потрясающее блюдо, готовить его – настоящее удовольствие, а уж есть - тем более. Рецепт от Джейми Оливера.

Ingredients

  • Окорок

    2 кг

  • Соль

  • Лист лавровый

    2 шт

  • Корица

    1 шт

  • Лук репчатый

    0.5 шт

  • Гвоздика

    1 упаковка

  • Перец черный

    10 шт

  • Джем

    200 г

  • Сахар коричневый

    2 ст. л.

  • Горчица

    2 ч. л.

Cooking

step-0
Мясо помыть.
step-1
Посолить. Оставить на час.
step-2
Готовим маринад, в котором будет тушиться окорок. На 1 л воды - половина луковицы, 1 палочка корицы, 10 шт. чёрного перца горошком, лавровый лист, гвоздика.
step-3
Окорок положить в жаропрочную кастрюлю и наполовину залить маринадом.
step-4
Накрыть фольгой.
step-5
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 45-60 минут.
step-6
Окорок достать. Сало нарезать крест-накрест, не прорезая насквозь.
step-7
В местах пересечения линий нашпиговать окорок гвоздикой.
step-8
Делаем глазурь для окорока: в сотейнике смешиваем джем, горчицу и сахар.
step-9
Я брала сахар ТМ Мистраль коричневый мелкий.
step-10
Когда смесь станет горячей (не доводить до кипения), нанести её на окорок.
step-11
Запекать в духовке при 160 градусах 40 минут. Периодически вытаскиваем окорок и поливаем верх стекающей вниз глазурью.
step-12
Она будет карамелизоваться.
step-13
Даём окороку отдохнуть минут 20.
step-14
Нарезаем.
step-15
Подаём к столу.
step-16
Угощайтесь!
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.