Description
Мой вариант заготовки на зиму очень вкусного, в меру остренького соте.
Ingredients
-
Баклажан
15 шт
-
Помидор
15 шт
-
Лук репчатый
15 шт
-
Чеснок
2 шт
-
Петрушка
1 пуч.
-
Перец красный жгучий
2 шт
-
Уксусная эссенция
1.5 ст. л.
-
Специи
-
Масло растительное
1.5 стакан
Cooking
Баклажаны помыть, удалить плодоножку и разрезать их пополам. Выложить баклажаны в глубокое блюдо слоями, срезом вверх, пересыпая солью. Оставить на час для выделения горьковатого сока. Также можно баклажаны отварить в подсоленной воде минуты 3-4.
Лук очистить и нарезать полукольцами.
Помидоры разрезать пополам, крупные на 4 части. Помидорчики лучше взять не очень спелые, потому что спелые при варке разваливаются.
Затем баклажаны промыть от соли и сока, каждую половинку разрезать на 2-3 части, крупные на 4 части.
Все овощи выложить в большую ёмкость, добавить растительное масло, перемешать и поставить на огонь. Варить 40 минут после закипания смеси, помешивая лопаткой.
Через 40 минут в горячую массу добавить нарезанную петрушку, тёртый чеснок, мелконарезанный горький перец, соль, сахар, перемешать и варить ещё 15 минут.
В конце варки добавить уксусную кислоту (или 11 ст. л. 9% уксуса), перемешать. Разложить горячее соте по стерилизованным банкам, закатать и укутать до полного остывания. Получается 4 литровых банки, но может получиться чуть больше или меньше, в зависимости от размера овощей. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.