Соус из терна на зиму

Description

Продолжаю публикацию рецептов для зимнего хранения. Уж какое великолепие и разнообразие соусов на сайте!!! Но вот такого еще не встречала. Может кому пригодится и такой вариант? Вообще-то рецептура близка к соусу "Ткемали"! Но терпкость терна придает соусу свою изюминку. Как и любому соусу, ему нужно настояться, чтобы потом насладиться полным вкусовым букетом. Очень хорош как к мясу, так и к рыбе.

Ingredients

Слива

1 кг
Кориандр

1 ч. л.
Перец красный жгучий

1 ч. л.
Соль

2 ч. л.
Чеснок

5 зуб.
Кинза

10 г
Мята

5 г
Укроп

10 г

Cooking

Вот такая зелень нам понадобится для соуса.

Терн моем и удаляем хвостики.

На дно кастрюли кладем зонтики укропа, сверху терн. Заливаем 0,5 стакана воды и периодически помешивая варим 30 минут. За 10 минут до окончания прогревания, добавляем специи (соль, кориандр)

Затем удаляем зонтики укропа, а терн перетираем сквозь сито, избавляясь от шкурок и косточек.

Ставим на огонь получившееся пюре, добавляем перец красный и давленый чеснок. Увариваем. Параллельно готовим букет-укроп, кинзу и мяту мелко рубим и кладем к соусу, практически готовому. Степень уваривания-по вашему усмотрению.

Раскладываем соус по стерильным банкам и ставим на водяную баню на 15 минут (время после закипания). Закатываем банки, переворачиваем и укутываем до полного остывания.

Comments and reviews