Description

Рагу
С давних времeн русская кухня славится разнообразными кашами, похлeбками и овощными блюдами. Такие овощи, как тыква, кабачки и баклажаны появились в России в конце 19 века, но почeтное место заняли ещe только в начале 20 века. Эти овощи сначала квасили или солили в бочатах, а затем стали варить с ними похлeбки, тушить и запекать или томить в русской печи. Рецепт, который я хочу предложить вашему вниманию передаeтся в моей семье из поколения в поколение уже в течении века. Это запечeнное овощное рагу готовили моя прабабушка, моя бабушка, моя мама, а теперь готовлю и я. Уверена, что и мои дочки будут готовить это блюдо своим деткам. Приглашаю вас, дорогие поварята, в "Путешествие по старинным рецептам"!

Ingredients

  • Картофель

    8 шт

  • Баклажан

    4 шт

  • Кабачок

    1 шт

  • Сыр твердый

    150 г

  • Лук репчатый

    2 шт

  • Сметана

    4 ст. л.

  • Перец черный

  • Соль

  • Яйцо куриное

    2 шт

  • Масло топленое

    50 г

  • Чеснок

    2 зуб.

Cooking

step-0
Баклажаны помыть, нарезать кружочками, толщиной примерно 0,5 см, посолить, перемешать и дать постоять около 30 минут. Затем промыть в холодной воде и отжать.
step-1
Противень обильно смазать топлёным сливочным маслом и выложить слой баклажанов.
step-2
На баклажаны выложить слой картофеля, нарезанного так же кружками. Немного посолить и поперчить.
step-3
Лук мелко нарезать и посыпать картофель сверху.
step-4
Приготовим заливку: кабачки очистить от семян и кожуры, порезать кубиками, натереть сыр (раньше, когда не было тёрок, сыр тонко стругали ножом или мелко резали), добавить яйца и сметану, слегка посолить, поперчить, выдавить чеснок, хорошо перемешать.
step-5
Этим фаршем залить равномерно овощи, верх я украсила решёткой из майонеза.
step-6
Раньше такое рагу томили в русской печи, а мы будем запекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов 60-70 минут. Противень я ставлю в духовку на второе деление снизу. Пока запекается рагу на кухне стоит запах, ну просто умопомрачительный!!!
step-7
Готовое подрумяненное рагу выложить в большое блюдо и можно подавать к столу!
step-8
... да с парным молочком... (мои девочки не выдержали и скушали все прижарки, не дав мне сделать ещё ряд фоток с румяненьким рагу)
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.