Description

Свинина в нетрадиционном кисло-сладком соусе
Что могу сказать по поводу этого рецепта? Мясо получается потрясающе вкусным, а не совсем традиционный кисло-сладкий соус просто сводит с ума. Блюдо получается гармоничным по вкусовому сочетанию. Признаюсь, я не великая поклонница блюд из свинины, но по этому рецепту оно действительно получается очень и очень достойным.

Ingredients

  • Свинина

    700 г

  • Соевый соус

    1.5 ст. л.

  • Специи

  • Водка

    1 ст. л.

  • Кетчуп

    2 ст. л.

  • Соевый соус

    1.5 ст. л.

  • Бальзамик

    1 ст. л.

  • Сироп кленовый

    2 ст. л.

  • Масло кунжутное

    1 ч. л.

  • Вода

    0.5 стакан

  • Соус

    1.5 ст. л.

  • Крахмал

    1 ст. л.

  • Вода

    5 ст. л.

  • Мука пшеничная

    2 ст. л.

  • Крахмал

    1 ст. л.

  • Сода

    0.5 ч. л.

  • Масло растительное

  • Лук зеленый

  • Кунжут

Cooking

step-0
Лучше всего брать вырезку, так мясо будет на 100% сочным и мягким. Мясо нарезать небольшими кусочками поперек волокон. (У меня была тазобедренная часть, поэтому по мясу я предварительно прошлась специальным приспособлением для отбивания с острыми лезвиями.)
step-1
Сделать маринад: смешать водку, соевый соус и специи.
step-2
Залить маринадом мясо, тщательно перемешать и поставить в холодильник на несколько часов, а лучше всего на ночь.
step-3
Смешать 3 ст. л. ледяной воды, муку, крахмал и соду.
step-4
Вылить поверх мяса и очень тщательно перемешать, чтобы мясо было полностью покрыто смесью.
step-5
Взять среднюю по глубине кастрюлю или сковороду и залить ее наполовину маслом. Разогреть масло до 180 градусов. Если у Вас нет специального термометра, проверьте готовность следующим образом: бросьте небольшой кусок хлеба, полежавшего несколько дней. При такой температуре он должен зарумяниться за 30 секунд. Партиями опускать кусочки свинины в масло и готовить около 3 минут. Готовое мясо переложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
step-6
Сделать соус: смешать кетчуп, соевый и вустерский соусы, бальзамический уксус, кленовый сироп, кунжутное масло и воду. Поставить на огонь и довести до кипения. Смешать 1 ст. л. крахмала с 1-2 ст. л. воды, добавить в соус и готовить до загустения.
step-7
Добавить кусочки мяса и тщательно перемешать, чтобы соус полностью покрывал мясо.
step-8
При подаче посыпать кунжутом и измельченным зеленым луком.
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.