Филе рыбы разрезать на небольшие куски, полить соком лимона, посолить, поперчить. Кинзу мелко нарезать, покрыть ею рыбу, а сверху положить по кусочку масла. Разрезать лаваш на квадраты и свернуть его в конверты с подготовленной рыбой. Это очень удобно, т. к. конвертики можно заготовить заранее и держать в холодильнике.

Свернуть лаваш в конверты, переложить на противень, покрытый фольгой. Сверху смазать растительным маслом и отправить в разогретую духовку. Печь при t*-350F до золотистого звета.

Переложить на блюдо. Подавать с подливкой из ткемали и лимоном. Остаются вкусными и хрустящими и в холодном виде.