Description

Утка без костей под хмельком
Очень вкусная и ароматная утка, по-настоящему праздничное блюдо. Начинка идеально подходит к утке. На праздничном столе будет явным фаворитом.

Ingredients

  • Утка

    1 шт

  • Вино белое сухое

  • Имбирь

  • Соль

  • Яблоко

    1 шт

  • Чернослив

    100 г

  • Орехи грецкие

    100 г

  • Грудка индюшки

    200 г

  • Корица

    1 ч. л.

  • Паприка сладкая

    2 ч. л.

  • Мед

    2 ст. л.

Cooking

step-0
Для начала нужно избавиться от костей. Необходимо сделать надрез ровно по грудке. Я активно использую свои руки и часто пользуюсь ножом. Не бойтесь, запускайте руки в утку и начинайте от шеи как бы снимать мясо. Если попадаются жесткие волокна-сухожилия, берем нож и аккуратненько срезаем. Надо быть осторожным, когда доходите до спины, там мало жира и такое ощущение, что кожа находится прям на костях, аккуратно действуем. Я специально оставила на кости ноги и крылья, так утка будет казаться как с косточками, и никто не догадается, что внутри вкуснейший сюрприз.
step-1
Разделка утки
step-2
Разделка утки
step-3
Разделка утки
step-4
Разделка утки
step-5
Когда цель достигнута, трем кусочек имбиря, утку натираем обильно солью и паприкой, укладываем в миску, заливаем вином, добавляем имбирь и купаем ее в ароматной "ванне" около 3 часов.
step-6
Режем яблоко, грудку индюшки (мне повезло, у меня вся дичь выращенная моими родителями), чернослив, рубим грецкие орехи, солим, посыпаем корицей и хорошо перемешиваем.
step-7
Уточку хорошо вытираем и начиняем нашу винную уточку начинкой.
step-8
Начинаем зашивать, я зашиваю обычными черными нитками, обычной иглой.
step-9
Обмазываем утку медом и паприкой, немного солим. Выкладываем в форму для запекания и отправляем в духовку на 1.30 минут жариться при 160 градусах. По окончании запекания утку переворачиваем и запекаем еще 30 минут при 180 градусах. Я утку запекаю в специальной форме с решеткой, таким образом из утки вытапливается весь жир и не стреляет по всей духовке, очень удобно.
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.