Description

Рис джоллоф с курицей
Моя жена любит Джейми Оливера, давно и безответно. Сначала я не обращал на это внимания: где Оливер, и где она? Их разделяет 8500 км. У него жена - модель и пятеро детей. Но недавно жена заставила меня поревновать. Стала участвовать на одном сайте в конкурсе по рецептам Оливера, где главным призом был - обед (ужин) с этим самым Джейми. Не знаю, где бы у них была забита "стрелка", и как бы она добиралась. Но сайт (Слава Богу) благополучно развалился, победитель так и не был объявлен. В канун Женского праздника решил всё-таки порадовать жену и приготовил ей ужин по рецепту Джейми. Хочу сказать, как повар, он, конечно, классный мужик. Но и я "не лыком шит", и чего-то стою. Это блюдо относится к Африканской кухне.

Ingredients

  • Рис

    150 г

  • Бедро куриное

    3 шт

  • Лук репчатый

    1 шт

  • Чеснок

    2 зуб.

  • Перец чили

    0.5 шт

  • Бульон

    250 мл

  • Петрушка

    4 шт

  • Томатная паста

    1 ст. л.

  • Помидор

    200 г

  • Помидоры черри

    200 г

  • Масло растительное

    2 ст. л.

  • Лимон

    0.333 шт

  • Кориандр

    0.333 ч. л.

  • Перец белый

    0.333 ч. л.

  • Соль

    2 ч. л.

Cooking

step-0
У автора рецепт рассчитан на 6 порций, я уменьшил всё до двух. Взял три куриных бедра, из расчёта: два себе, одно - жене. Куриные бёдра посыпаем солью, молотым кориандром и белым перцем (у меня смесь перцев). Натираем.
step-1
На сковороду или сотейник наливаем масло, нагреваем, кладём куриные бёдра и обжариваем с обеих сторон на среднем огне до румяности 7-8 минут.
step-2
Перекладываем бёдра в форму, кладём помидоры черри и запекаем 40 минут при 180 градусах. Автор предлагает запекать 20 минут, потом положить помидоры, но в этом случаем, на мой взгляд, помидоры не дойдут до необходимой мягкости.
step-3
Овощи и зелень моем, чистим. Мелко режем лук, чеснок, перец чили и стебли петрушки.
step-4
В сковороду, где жарилась курица, по необходимости добавляем ещё масло, пассеруем овощи на слабом огне 10 минут. Добавляем томатную пасту и порезанные помидоры. Перемешиваем.
step-5
Добавляем куриный бульон, соль, доводим до кипения и на слабом огне тушим 5 минут.
step-6
Для этого рецепта необходим длиннозёрный рис. На мой взгляд, рис "Жасмин" от "Мистраль" подходит идеально.
step-7
Кладём рис, накрываем крышкой и готовим 15 минут на слабом огне, периодически помешивая и добавляя бульон по необходимости.
step-8
После того, как курица будет готова, кладём запечённые помидоры черри (с курицы) к рису. Туда же выливаем сок, оставшийся от запекания курицы.
step-9
Разминаем черри вилкой, добавляем рубленные листья петрушки, перемешиваем.
step-10
Отключаем огонь.
step-11
Подаём курицу на подушке из риса с долькой лимона. На фото ещё девайс - подарок жене - выдавливалка сока лимона. Забыл название. Приятного аппетита!
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.