Описание

Тортилья с рукколой и телячьим языком с вкуснейшим соусом
В этом, совершенно обычном на первый взгляд, рецепте очень вкусный соус. За три дня его готовила трижды. Третий раз двойную порцию. Не знаю чем, но он ужасно понравился мужу. А тут еще праздники, шашлыки, гости, в общем соус пришелся к месту. Он прекрасно хранится в холодильнике, и подходит к любому овощному салату, мясу. А если собираетесь на пикник, и у Вас в морозилке есть домашние тортильи, пара кусочков любого мяса, салат и, конечно, соус, то праздник вкуса на природе Вам обеспечен. Тортильи, по желанию, можно заменить армянским лавашом.

Ингредиенты

  • Соевый соус

    100 мл

  • Листья салата

  • Помидор

    2-3 шт

  • Яйцо куриное

    2-3 шт

  • Язык говяжий

    300 г

  • Молоко

    3/4 стак.

  • Соль

    1/2 ч. л.

  • Разрыхлитель теста

    1 ч. л.

  • Масло сливочное

    40-50 г

  • Мука пшеничная

    2 стак.

  • Масло оливковое

    200 мл

  • Уксус

    100 мл

  • Чеснок

    5-6 зуб.

  • Имбирь

    50 г

  • Майонез

  • Сахар

    1-2 ч. л.

Приготовление

step-0
Сначала приготовим соус. У меня на фото полпорции. Он может храниться в холодильнике несколько месяцев. И со временем становится еще вкуснее и гуще. Выложить в блендер все ингредиенты для соуса: соевый соус, оливковое масло, уксус, чеснок, имбирь.
step-1
Все хорошо взбить до однородного состояния.
step-2
Если у Вас есть возможность купить готовые тортильи или лаваш, используйте их. У нас же лаваш продается на каждом шагу, но я его не люблю, тортильи ж найти просто невозможно. Путем долгих экспериментов, я нашла для себя идеальный рецепт. Когда у меня есть свободное время, я их готовлю и побольше, потом храню в морозилке, в хорошо упакованном пакете. Смешать в чашке муку, соль, сахар и разрыхлитель. Добавить тертое холодное сливочное масло.
step-3
Растереть руками или лопаткой, а можно и блендером до состояния крошки.
step-4
Постепенно добавить молоко или воду и замесить довольно мягкое (мягче, чем на вареники) тесто.
step-5
Разделить его на равные кусочки. Размер зависит от Вашего желания.
step-6
Каждый кусочек раскатать в лепешку толщиной 2-3 мм. Если получаются неровными, обрезать с помощью тарелки, чтобы были одинакового размера.
step-7
Выпекать на сухой сковородке по минутке с каждой стороны. Особенно симпатичными получаются на сковородке-гриль, в полосочку.
step-8
Готовые тортильи складывать друг на друга. Накройте дощечкой или любым другим плоским грузом, чтоб они были плоскими без воздушных бугорков, которые образуются из-за разрыхлителя. Но без него они будут резиновыми. Накройте их полотенцем, чтобы не засохли. Если не используете сразу, то обязательно уложите их в пакет. В холодильнике можно хранить несколько дней, а в морозилке пару месяцев. Если они все-таки засохли и ломаются, перед использованием прогрейте в микроволновке.
step-9
Залейте язык холодной водой на пару часов. Еще раз хорошо помойте, если нужно, с помощью щетки. Слейте воду и добавьте свежую, доведите до кипения и варите минут 5. Вылейте воду и опять залейте свежей, добавьте коренья: морковь, лук, лавровый лист, соль, перец горошком и варите до готовности на слабом огне 1,5-2 часа. Готовый язык залейте холодной водой и очистите. Оставьте до полного остывания. Отрежьте 300 г для шести тортильей. Нарежьте соломкой.
step-10
Смешайте с рукколой и помидорами. У меня были черри.
step-11
Тортилью смазать соусом, можно еще и майонезом (так любят мои дети).
step-12
Выложить салат. Сверху кусочки вареного яйца. Завернуть открытым конвертиком и связать луком. Сложить все в контейнер и отправиться на пикник. Можно прихватить с собой бутылочку с соусом.
Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.