Армянский тжвжик

Description

Тжвжик — армянское блюдо из различных субпродуктов, приготовить его достаточно легко и просто. Рецепт я увидала по телевизору, его готовил кулинар Микаэль Ароян.

Ingredients

Печень куриная

200 г
Сердечки куриные

200 г
Желудки куриные

200 г
Лук репчатый

3 шт
Чеснок

4 зуб.
Помидор

200 г
Масло подсолнечное
Соль

2 ст. л.
Перец черный
Кориандр
Зелень
Уксус

50 мл
Вода

1 л
Имбирь

1 ст. л.
Масло сливочное

20 г

Cooking

Вот наши субпродукты. Их хоршо промыть, если нужно почистить. По желанию, если боитесь постороннего запаха, желудки и сердечки можно замочить на час в растворе соли и уксуса. ( на 1л воды 2 ст. л соли и 50 гр уксуса). А так же эта процедура сделает наши сердечки и желудочки мягче. По истечении времени воду слить, субпродукты помыть.

Пупки и сердечки предварительно отвариваем, где то минут 30- 40.

Печень нарезаем произвольно. Ее не варим. Я нарезала такими длинными кусочками.

Лук нарезаем полукольцами или четвертькольцами. Все зависит от его размера. Если используются свежие помидоры, то с них снять шкурку и измельчить в пюре блендером. Я использовала томатную пасту, поэтому фото с помидорами у меня нет.

Разогреваем сковороду, наливаем подсолнечного масла и отправляем туда нашу печень. Обжариваем ее немного с двух сторон, примерно пару минут.

Добавляем к печени сердечки и желудочки. Обжариваем все вместе примерно минут 5.

После добавляем порезанный лук. Жарим, помешивая, до мягкости лука.

Теперь добавляем томатное пюре или томатную пасту, раздавленный чеснок, натертый имбирь ( если имбирь не любите, можно не использовать), молотый кориндр, соль, перец и сливочное масло. Перемешиваем хорошо. Аромат на кухне стоит обалденный. Прожариваем, помешивая еще минут 5. Пробуем на вус, возможно что то вам придется добавить, к примеру, соль или перец.

После выключаем огонь, накрываем крышкой и оставляем так минут на 10 -15.

По желанию украшаем порезанной зеленью и подаем к столу. Блюдо вкусное как в горячем, так и в хлодном виде. Подавать можно с овощами, овощными салатами. Очень вкусно с маринованным луком, а так же с картофельным пюре.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review