Подготовить банки (по 500 мл) и крышки: вымыть, стерилизовать 15 минут на водяной бане. В это время свеклу очистить, вымыть и нарезать соломкой.

В кастрюлю вылить воду, довести до кипения, добавить: соль, сахар, перец черный и душистый, лавровый лист. Кипятить еще 2 минуты. Влить уксус.

Выложить в кастрюлю с маринадом свеклу. Кипятить не более 1-2 минут, иначе свекла потеряет цвет.

В банки выложить свеклу и залить маринадом. Хорошо закрутить и оставить остывать при комнатной температуре (при желании можно дополнительно пастеризовать банки:на дно кастрюли обязательно выстелить полотенце, иначе банки треснут, влить воду и поставить банки со свеклой, кипятить около 15 минут. Я не пастеризовала).