Description

Рисовое кольцо с овощным рагу
Запеченные рисовые кольца очень популярны в Германии. В данном рецепте оно подается с легким овощным рагу и кремовым соусом с креветками. Рис получается нежнейшим благодаря добавлению сыра, желтков и сливок.

Ingredients

  • Масло сливочное

  • Рис

    350 г

  • Бульон

    800 мл

  • Сливки

    175 мл

  • Желток яичный

    2 шт

  • Пармезан

    100 г

  • Фасоль стручковая

    200 г

  • Морковь

    200 г

  • Спаржа

    300 г

  • Горошек зеленый

    80 г

  • Масло сливочное

    25 г

  • Мука пшеничная

    1 ст. л.

  • Сливки

    250 мл

  • Бульон

    150 мл

  • Соль

  • Перец черный

  • Орех мускатный

    1 щепот.

  • Паприка сладкая

    1 щепот.

  • Креветки

    250 г

  • Петрушка

    0.5 пуч.

Cooking

step-0
Ингредиенты.
step-1
1. Разогреть духовку до 200С. Смазать форму сливочным маслом. Сварить рис в горячем бульоне 20 минут или до готовности. Добавить в рис сливки, желтки, сыр, черный перец и соль (немного, потому как сыр добавляет соли). Такой рис уже сам по себе очень вкусный, и его можно сразу же подавать горячим с салатом или как гарнир к мясу.
step-2
2. Приправленный рис размешать, выложить в форму и хорошенько прижать ложкой. Все это можно сделать за день до подачи, накрыть и убрать в холодильник. За час до подачи достать рис из холодильника и вернуть в комнатную температуру, иначе он не пропечется как надо. За полчаса до подачи поставить рис в духовку и запекать 25 минут до золотистого цвета.
step-3
3. Тем временем зеленую фасоль помыть и нарезать. Морковь очистить и нарезать равными кусочками. У спаржи отломать жесткие черенки и нарезать.
step-4
4. В большой кастрюле вскипятить воду и добавить морковь, накрыть и варить 5 минут. Всыпать фасоль, спаржу и горошек, накрыть и готовить еще 5 минут, или пока овощи не станут мягкими.
step-5
5. Растопить масло для соуса в сотейнике с толстым дном. Всыпать муку и готовить, помешивая, 2 минуты. Снять с огня, добавить сливки, бульон и размешать, вернуть на огонь и готовить, помешивая, до загустения соуса. Приправить солью и перцем по вкусу, добавить тертый мускатный орех и сладкую паприку. Выложить в соус креветки и прогреть на медленном огне 2-3 минуты.
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.