Description

Татарские манты
Этому рецепту много лет назад научила мою маму еe подружка-татарка, а моя мама - меня.

Ingredients

  • Сметана

  • Лук репчатый

  • Мясо

    2 кг

  • Соль

  • Масло сливочное

  • Яйцо куриное

  • Вода

  • Мука пшеничная

Cooking

step-0
Тесто: Замешиваем тесто, как на пельмени, с добавлением 2-3 яиц (смотря сколько муки), соединяем массу в кучу и, не вымешивая, ставим под миску на 10 мин.
step-1
Достаeм, разрезаем на 2 равные части, немного месим (минуты 2) и опять под миску на 10 мин. Повторяем эту процедуру, пока тесто не станет достаточно эластичным, чтобы хорошо растягиваться. У вас должно получиться 4-8 колобков. Берeм первый колобок (сохраняя остальные под миской), разминаем его пальцами в лепeшку,
step-2
Теперь раскатываем большой блин скалкой.
step-3
Чтобы раскатать тоненький блин, нам надо накручивать тесто на скалку, посыпая тесто мукой. Блин должен получиться тонюсенький.
step-4
Разрезаем его на большие квадраты, кладeм начинку и соединяем все углы к середине, теперь уголки, которые получились, слепливаем между собой: 1-й со 2-ым, 3-й с 4-ым.
step-5
Диски от мантоварки смазываем маргарином, укладываем манты, готовим 40 мин.
step-6
Начинка: я брала 2 кг мяса. 1 кг пропускаем через мясорубку с крупной решeткой, 1 кг режeм квадратиками от руки (только с таким фаршем манты будут по-настoящему сочные), чуть меньше 1 см. Лука берeм столько, чтобы получилась 1/3 часть от мяса, и режeм такими же квадратами, как и мясо. Соединяем всe, хорошо перчим (чeрным и красным перцем), солим, добавляем около 100 гр воды, перемешиваем. Начинка готова.
step-7
Подлива (очень важна, только с такой подливой сможете почувствовать неповторимое сочетание вкусов): берeм как можно больше лука, режeм кольцами и в сковородку с большим количеством разогретого сливочного масла. Когда лук станет прозрачным, солим, перчим и добавляем пакет сметаны. Если сметана очень густая, можно добавить немного воды. Тушим минут 5-10.
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.