Description
Моя вторая половина из первых блюд предпочитает борщ, готов его кушать и на завтрак, и на обед, и на ужин. Предлагаю Вашему вниманию вариант моего борщика, горячо любимого супругом.
Ingredients
-
Ребра
500 г
-
Вода
4 л
-
Лук репчатый
1 шт
-
Картофель
1 кг
-
Морковь
1 шт
-
Капуста белокочанная
500 г
-
Свекла
1 шт
-
Масло растительное
3 ст. л.
-
Жир
1 стакан
-
Сало
50 г
-
Чеснок
2 зуб.
-
Соль
1 ст. л.
-
Лист лавровый
3 шт
-
Перец черный
0.5 ч. л.
-
Сахар
1 ч. л.
-
Помидор
3 шт
-
Томатная паста
2 ст. л.
-
Перец болгарский
3 шт
-
Укроп
1 пуч.
Cooking
У меня был заранее сварен бульон из телячьих ребер (при варке в бульон я обязательно кладу очищенную луковицу, которую потом вынимаю из готового бульона). А здесь вы видите необходимые продукты, их необходимо помыть и почистить.
Картофель порежем и отправим в бульон.
Пока варится картошечка, начнем колдовать над зажаркой для борщеца (на мой взгляд именно от нее зависит вкус блюда!). В сковороду наливаем масло растительное (лучше без запаха) + масло сливочное + жир куриный (остался от холодца).
В разогретое масло добавим мелко порезанный репчатый лук и натертую на терке морковь, даем луку немного зарумяниться.
В сковороду к луку и моркови положим натертые помидоры без шкурки и томатную пасту, хорошо перемешаем и даем потомиться 10 минут.
Свеколку потрем на терочке и добавим к протушенной томатно-овощной массе, насыпем сахар и щепотку соли, все помешаем и на слабом огне томим еще 10 - 15 минут (если получилось мало жидкости можно добавить в сковороду 2 - 3 ст л бульона).
Пока наша зажарка доходит до нужной кондиции, порежем капусту, укроп и сладкий перец.
А также затолчем сало с чесноком, для этого чеснок раздавим плоской стороной ножа, сало порежем на кусочки и положив левую руку на тупую сторону ножа, начинаем сечь сало с чесноком, постоянно переворачивая массу.
Вот такая паста из сала с чесноком у меня получилась.
Такой консистенции получилась наша зажарка.
Выкладываем ее в кастрюлю с готовой картошкой (муж любит, чтобы картофель разварился), потом капусту с перцем и укропом, солим, перчим добавляем лавровый лист перемешиваем и даем покипеть на медленном огне минут 5, чтобы капуста не стала мягкой.
За пару минут до полной готовности борщеца, добавим в кастрюлю затолченный чеснок с салом, перемешаем, даем кипеть минуту - другую, накрываем крышкой и даем настояться минут 20 - 30.
Вот и готов борщец, можно приглашать мужа к столу!!!
Не прокиснет из за чеснока ?
А когда капусту кидать?
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.