Description

Эчпочмак
Я - за верность и чистоту традиций :-) Размещаю свой рецепт, в качестве начинки в нем используется баранина. Именно в этом - его отличие от рецептов, предложенных на этом сайте (есть варианты с куриными окорочками, фаршем и даже свининой). Не судите строго - если не права - удалю рецепт без обид))

Ingredients

  • Кефир

    2 стакан

  • Соль

    1 ч. л.

  • Мука пшеничная

    5 стакан

  • Дрожжи

    1 упаковка

  • Баранина

    300 г

  • Картофель

    3 шт

  • Лук репчатый

    2 шт

  • Соль

  • Масло растительное

    4 ст. л.

  • Бульон

    0.5 стакан

  • Перец черный

Cooking

step-0
Для эчпочмака обычно берется баранина, либо говядина, желательно жирная.
step-1
Мясо промыть, нарезать кусочками величиной с лесной орех. Такими же кусочками нарезать очищенный картофель, затем соединить с мясом, добавить нашинкованный репчатый лук, 2 ст. л. растительного масла, соль, перец по вкусу. Всё тщательно перемешать.
step-2
Тесто может быть как дрожжевое, так и пресное. Мне больше всего нравится дрожжевое на кефире - оно получается тонким и хорошо пропитывается мясным соком при выпечке. Вместо кефира можно использовать молоко или даже воду, но в этом случае, если на воде - нужно добавить пару яиц. Тесто нарезать кусками, как для пирожков, придать им форму шарика и раскатать лепешки величиной с чайное блюдце. На лепешки положить приготовленную начинку, приподнять с трех сторон края теста и защипить, а в середине оставить отверстие, чтобы получился треугольник.
step-3
Изделия положить на смазанный маслом противень, после небольшой расстойки смазать верх яйцом и посадить в духовку. Через полчаса эчпочмаки вынуть, налить в них бульон и снова посадить в печь. Эчпочмак печется примерно 40 минут.
step-4
Вот такой румяный татарский треугольник получается))). Начинка сочная, тесто пропитанное мясным духом))) мммм... Приятного аппетита!!!
Comments and reviews
  • user-avatar
    Инесса Рубин

    вкусно


Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.