Description

Вареники с фасолью, картофелем и творогом
В нашей семье очень любят вареники. Готовим мы их как со сладкой начинкой, так и соленой. Предлагаю приготовить польское блюдо - вареники с начинкой из белой фасоли, картофеля, творога и ароматных трав.

Ingredients

  • Фасоль

    100 г

  • Картофель

    4 шт

  • Творог

    80 г

  • Лук репчатый

    1 шт

  • Масло растительное

    1.5 ст. л.

  • Тимьян

    0.5 ч. л.

  • Орегано

    0.5 ч. л.

  • Перец черный

  • Соль

  • Мука пшеничная

    3 стакан

  • Желток яичный

    2 шт

  • Масло сливочное

    1.5 ст. л.

  • Соль

  • Молоко

    190 мл

  • Лук репчатый

    1 шт

  • Масло растительное

    3 ст. л.

  • Укроп

    5 г

  • Сметана

    150 г

  • Соль

Cooking

step-0
В рецепте продукты измеряю стаканом 240 мл. Замачиваю фасоль в воде на ночь.
step-1
Фасоль промываю, заливаю водой в соотношении 1:5, довожу до кипения, огонь убавляю и готовлю на медленном огне до мягкости. Сливаю лишнюю жидкость.
step-2
Разминаю фасоль в пюре.
step-3
Картофель очищаю, варю до готовности, разминаю в пюре.
step-4
К картофельному пюре добавляю творог, перемешиваю.
step-5
К картофельно-творожной массе добавляю фасолевое пюре, снова перемешиваю.
step-6
Нарезанный на маленькие кубики репчатый лук обжариваю на сковороде до мягкости.
step-7
К начинке для вареников добавляю обжаренный лук, соль и перец черный молотый по вкусу, тимьян и орегано.
step-8
Начинку перемешиваю.
step-9
Готовлю тесто. В миску просеиваю муку, добавляю желтки, соль, растопленное сливочное масло.
step-10
Затем добавляю только что закипевшее молоко, замешиваю тесто. Тесто накрываю и даю ему постоять около 15 минут, еще немного вымешиваю тесто.
step-11
При лепке вареников по необходимости используйте муку, я не использовала. Беру половину теста, тонко раскатываю. Вырезаю с помощью стакана или вырубки кружочки.
step-12
На каждый кружок выкладываю начинку, складываю пополам, защипываю края. Из оставшегося теста так же леплю вареники. У меня получилось 68 вареников.
step-13
В кастрюлю наливаю около 2-х литров воды, солю по вкусу, довожу до кипения. В воду опускаю вареники (варю их в несколько приемов), время от времени помешиваю. Готовлю вареники примерно 8 минут после того, как они всплывут, вынимаю с помощью шумовки в миску. Пока готовятся вареники, обжариваю репчатый лук на растительном масле. Вареники поливаю зажаркой, посыпаю нарезанным укропом. Подаю вареники со сметаной. Приятного Вам аппетита!
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.