Description

Гречневая каша с грибами в мясных корзинках «Ангус Янг»
Громко. Очень громко. Он играет очень и очень громко, но почему-то хочется сделать еще громче. Ритмично и напористо, без компромисов и без оглядки. Ангус Янг — идол гитарных фанатов, кумир миллионов, заочный учитель. Музыка австралийской рок-группы AC/DC не могла бы стать такой известной, если бы не шотландец-дебошир Ангус Янг. Именно он в своeм знаменитом школьном костюме с шортами и своей гитарой Gibson SG стал лицом хард-рока. Его незатейливые жесткие мотивы будут звучать и в нашем сегодняшнем блюде с шотландскими отзвуками, а кулинарная гамма вкусов будет построена на обычной рок-н-ролльной пентатонике.

Ingredients

  • Фарш мясной

    500 г

  • Крупа гречневая

    100 г

  • Грибы

    200 г

  • Лук репчатый

    2 шт

  • Яйцо перепелиное

    8 шт

  • Крем фреш

    1 ст. л.

  • Варенье

    200 г

  • Вода

    200 мл

  • Масло сливочное

    50 г

  • Корица

    0.5 ч. л.

  • Гвоздика

    0.25 ч. л.

  • Укроп

    2 ч. л.

  • Перец черный

  • Соль

Cooking

step-0
Основные ингредиенты блюда. Внимание: ангус — это шотландская порода домашних быков. В данном блюде можно использовать фарш из обычной говядины, однако мне хотелось, отдавая дань замечательныму человеку Ангусу Янгу, найти мясо именно шотландского быка.
step-1
Итак, приступим. Отвариваем гречневую крупу в подсоленной воде до готовности. Снимаем с плиты и оставляем в кастрюле под крышкой. Она понадобится нам на финальных шагах
step-2
Лисички промываем и обжариваем на сливочном масле в течение 10 минут.
step-3
Одну луковицу нарезаем полукольцами и также обжариваем до прозрачности на сливочном масле (отдельно от грибов).
step-4
Смешиваем обжаренные грибы и лук. Это будет одна из частей начинки.
step-5
Займёмся фаршем. Перекладываем его в глубокую миску. Туда же разбиваем перепелиные яйца, добавляем крем-фреш и натираем на мелкой тёрке одну луковицу. Всё основательно перемешиваем до однородной массы, добавив немного сушёного укропа, посолив и поперчив по вкусу.
step-6
Смазываем сливочным маслом формочки (для кексов) и аккуратно формируем в них корзиночки из фарша.
step-7
В каждую корзиночку кладём по 2 ч. л отваренной гречки.
step-8
Сверху добавляем лисички с луком.
step-9
Накрываем фольгой (это предотвратит подгорание) и ставим в духовку на 170 градусов минут на 30-40.
step-10
Тем временем готовим соус: брусничное варенье смешиваем с молотой корицей и гвоздикой. У нас получится сладкий соус, который станет прекрасным дополнением к мясным блюдам и, в частности, к этому.
step-11
Вынимаем форму с корзиночками из духовки, даём остыть минуты 2-3, после чего достаём корзиночки из форм. Это будет сделать очень легко с помощью ножа или вилки.
step-12
Перекладываем на тарелку, добавляем соус, украшаем молотым перцем и сушёным укропом. Мы говорили об Ангусе Янге. Ангус в рецепте уже засветился. Дело за Янгом. А его мы найдём в бутылке с лондонским элем «Young\'s».
step-13
Итак, теперь всё на своих местах, и можно приступать к трапезе.
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.