Description

Свинина в кисло-сладком соусе
Tang cu li ji. Узнали? :) Первое любимое блюдо всех наших туристов в Китае - это, конечно, свинина/рыба/курица в кисло-сладком соусе. Это блюдо можно найти в каждом ресторане китайской кухни у нас в России, но любой турист знает, что это совсем не то, и, честно говоря, для меня загадка, почему. Этот рецепт мяска в кляре - такой, как его делают в провинции Шаньдун, и как учили нас его готовить наши китайские друзья в веселые студенческие годы:)

Ingredients

  • Свинина

    500 г

  • Мука пшеничная

    6 ст. л.

  • Крахмал

    4 ст. л.

  • Соевый соус

    50 г

  • Яйцо куриное

    2 шт

  • Имбирь

    50 г

  • Чеснок

  • Масло растительное

  • Сахар

    3 ст. л.

  • Кетчуп

  • Вино красное полусладкое

  • Уксус

Cooking

step-0
Мяско режем полосками, тоньше - лучше, добавим 2,5 ложки крахмала, сюда же вольем немного вина, китайцы используют специальное вино для приготовления блюд, но и отечественная изабелла тоже неплохо подойдет! :) Можно не добавлять вино
step-1
Добавить яйца, муку, соль, все смешать. Иногда немного добавляют соевый соус. Как и во все блюда, китайцы добавляют глютамат натрия, но это на любителя.
step-2
Подготавливаем специи: чистим и трем на терке имбирь и чеснок по вкусу, в этот раз у меня 1 зубчик.
step-3
Для соуса: сахар + остальной крахмал+ соевый соус + можно добавить чуточку уксуса и кетчуп. Крахмал должен полностью раствориться, поэтому соевый соус добавлять постепенно.
step-4
Жарим мяско во фритюре, опять же люблю использовать китайские палочки, а другой рукой, мокрой, аккуратненько, чтоб не слиплись, по очереди выкладывать в масло.
step-5
Вытаскивать румяные полосочки палочками на салфетку.
step-6
Теперь слить лишнее масло и пропассировать имбирь с чесноком, добавить пару поварешек воды и сахарно-соевый соус. Поварить немного, до консистенции киселя. Эта фотография осталась с предыдущего раза, я готовила с луком и без кетчупа.
step-7
Теперь выложить мясо на блюдо и полить получившимся соусом, можно и наоборот - мясо в соус, но затем сразу вытащить и на блюдо, тушить не нужно, иначе кляр размякнет и не будет хрустеть.
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.