Description

Торт
Тортик не на каждый день, потому что делать его дольше, чем я люблю обычно… рецепт абсолютно несложный, но требует времени. Потому что в этом торте сочетаются два вида коржей и два крема. Впрочем, потраченное время вполне компенсируется нежным сливочным вкусом и ароматом, я уже не говорю о радостных лицах гостей… и, когда от этого торта остались только крошки, выясняется, что покупной торт остался стоять нетронутым… впрочем, как и всегда бывает – домашняя выпечка вне конкуренции!

Ingredients

  • Мука пшеничная

    3.5 стакан

  • Сахар

    2.5 стакан

  • Яйцо куриное

    11 шт

  • Масло сливочное

    540 г

  • Ликер

    50 мл

  • Молоко

    0.6 стакан

  • Молоко сгущенное

    1 банка

  • Какао-порошок

    2 ст. л.

Cooking

step-0
Разделяем 9 яиц, предназначенных для теста, на желтки и белки. Для бисквитного коржа берем 6 желтков и растираем их с сахаром. Затем добавляем муку, перемешиваем (я делала это тесто по книжке, поэтому в точности следовала инструкции, на самом деле желтков на такое количество сахара и муки явно мало, чтобы получилась однородная смесь, поэтому у меня получились частично комки, частично крошка, но в итоге бисквит получился неплохой, так что, может, так и надо было). Отдельно взбиваем в пену белки (они должны быть хорошо охлаждены).
step-1
Белки аккуратно выкладываем в желтково-сахарную массу и перемешиваем, получается воздушная масса. Выкладываем ее в форму, смазанную маслом. При этом, поскольку теста получается много, лучше выкладывать прямо на противень, но лучше использовать бумагу для выпечки (и для песочного теста тоже). Я что-то этим пренебрегла, поэтому процесс отделения готовых коржей от противней несколько, так сказать, усложнился)))
step-2
Ставим в разогретую духовку, печем 30–40 минут (на довольно слабом огне). Вынимаем, охлаждаем.
step-3
Для песочного коржа нарезанное кусочками масло перемешиваем с сахаром и мукой, добавляем 3 желтка и замешиваем тесто.
step-4
На противне такого же размера выпекаем песочный корж, вынимаем, даем остыть.
step-5
Первый крем взят из старой советской книжки, называется - крем «Шарлотт». Попробовала его ради эксперимента, получился ничего, но возни не стоит… в следующий раз вряд ли буду делать. 2 яйца взбиваем с 2 столовыми ложками сахарного песка в пышную массу.
step-6
Нагреваем полстакана молока, выливаем его, помешивая, в яично-сахарную смесь, потом ставим все это на маленький огонь и доводим до загустения, непрерывно помешивая (не кипятим!). Охлаждаем.
step-7
Взбиваем масло (пачку 180 г) на медленной скорости, потом еще (когда взобьется) хорошо капнуть туда для аромата чуть коньяка, затем понемногу добавляем остывшую яично-молочную смесь и взбиваем на высокой скорости до получения однородного воздушного крема.
step-8
Масляный крем готовится элементарно: взбиваем пачку масла, затем понемногу добавляем банку вареной сгущенки, продолжая взбивать.
step-9
Каждый корж разрезаем пополам на две части, получилось 4 коржа. Я резала каждый на 4 квадрата, поэтому у меня получилось 2 торта, не очень больших, но и не таких уж маленьких. Ликер или сироп для пропитки разводим пополам с водой. У меня был ликер Амаретто, думаю, отлично подойдет какой-нибудь сливочный. Да впрочем, с любым будет вкусно, главное, как следует пропитать каждый корж! Вначале кладем песочный, пропитываем, намазываем кремом «Шарлотт», затем бисквитный, пропитываем, покрываем масляным кремом.
step-10
Повторяем в той же последовательности, верх торта намазываем масляным кремом и, если останется крем, обмазываем бока. После этого я его переложила на тарелку для подачи, иначе она вся была бы в креме.
step-11
Дальше для украшения у меня была сварена глазурь: какао-порошок, сахар, молоко перемешиваем, ставим на огонь, пару минут варим до загустения.
step-12
И выливаем сверху. Затем ставим торт в холодильник, желательно на ночь. Утром достаем, завариваем кофе и наслаждаемся. Приятного аппетита!
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.