Нарезать мясо порционными кусками около 1 см шириной. Срезать лишний жир.

Смешать муку, перец, мускатный орех и 2 ч. ложки соли

Обвалять мясо в муке и пожарить на раскаленной и смазанной маслом сковороде до румяной корочки. Шаг повторить, пока не закончится мясо.

Обжарить на смазанной растильным маслом раскаленной сковороде лук, порезанный полукольцами, и морковь, натертую на крупной терке, до мягкости. Добавить раздавленный чеснок, перемешать быстро лопаточкой. Если осталась мука от обвалки мяса добавить 1-2 чайных ложки, если нет, то взять дополнительное количество муки. Быстро перемешать все содержимое сковороды и тонкой струйкой влить горячее молоко. Довести до кипения при постоянном помешивании на минимальном огне. Закипело, выключить. Заливка готова. До загустения не доводить.

Смазать низ формы для запекания сливочным маслом. Остаток масла поломать маленькими кусочками, распределить их по дну формы.

На низ половник молочной заливки, затем слой мяса, затем заливка и т. д. Добавить лавровый лист. Духовку выставить на 170 градусов и отправить туда форму, закрытую крышкой, на 2 часа.

Вот наш горшок после двух часов!

Подавать с картофельным пюре или жаренной картошкой. Мясо настолько протомившееся, нежное и мягкое.

Вот Вам разрезик. Приятного аппетита!