Description
7 апреля большой праздник - Благовещенье. И в этот день постящимся можно есть рыбу. Пока мои домочадцы постятся, я присматриваю интересные рецепты с рыбой и тестирую их на себе и младших детях. Эскабече - это, как правило, рыба, которую сначала изжарили, а затем выдержали в маринаде. Прелесть метода заключается в том, что он облагораживает даже самую простую, самую унылую рыбу, вроде пикши, хека или того же минтая. Более того – именно такая рыба больше остальных выигрывает от подобной обработки, напитываясь вкусным маринадом. За основу я взяла рецепт Нины Niksya, немного изменив его под себя.
Ingredients
-
500 г
-
100 мл
-
1 шт
-
2 зуб.
-
1 шт
-
2 ст. л.
-
-
-
0.5 ч. л.
-
1 шт
-
150 мл
-
150 мл
-
2 ч. л.
-
1 ч. л.
-
-
//= Yii::t('app', 'Total calories: ') . $recipe['ingredients']['total_calories'] ?>
Cooking
Филе рыбы помыть и нарезать на небольшие куски. Можно брать любую рыбу (треска, минтай и т. д.). Я взяла красную, хотя она и без маринада вкусная. Но так получилось, что оказалось у меня очень много дешёвой красной рыбы.
Обвалять рыбу в подсоленной муке, излишки муки стряхнуть.
В сковороде разогреваем 2 ст. л. масла и обжариваем рыбу на небольшом огне по 5 минут с каждой стороны.
Выкладываем рыбу в глубокую посуду.
Теперь делаем маринад. Лук и чеснок мелко нарезаем.
В сковороду, где жарили рыбу, добавляем оставшееся масло, лук и чеснок. Обжариваем в течение 7 минут.
Добавляем нарезанный зелёный лук, тимьян, розмарин, чёрный перец. Жарим 3-5 минут.
Добавляем цедру, апельсиновый сок.
И сахар. Я взяла сахар ТМ "Мистраль".
Доводим до кипения и заливаем рыбу.
После того, как рыба остынет, ставим её на ночь в холодильник. Подаём или как закуску (при комнатной температуре), или разогрев в микроволновой печи, как горячее блюдо.
Вот такой аппетитный кусочек.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.