Description
Блюдо из индийской кухни. Просто, быстро, и очень вкусная закуска. Рецепт взят из книги Адираджа дас "Ведическое кулинарное искусство"+ pudja "У самовара".
Ingredients
-
4 шт
-
2 ст. л.
-
2 ч. л.
-
2 ч. л.
-
2 ч. л.
-
2 шт
-
1 ст. л.
-
2 ч. л.
-
1.5 ч. л.
-
200 г
-
0.5 ч. л.
-
0.25 ч. л.
-
2 ч. л.
-
100 мл
-
//= Yii::t('app', 'Total calories: ') . $recipe['ingredients']['total_calories'] ?>
Cooking
Начинка. Отвариваем картофель в мундире, очищаем от кожуры.
Разминаем вилкой, добавляем кокос (кокосовую стружку), семечки кунжута, имбирь (у меня порошок), перец красный сухой стручковый, все перемешать.
Затем добавляем нарезанную зелень, у меня кинза, соль, сах. песок (положила 1 ч. л.) и гарам масала.[url=http://w ww.povarenok.ru/reci pes/show/31282/]Гара м масала-рецепт[/url]
Тесто. К просеянной муке добавляем куркуму, кайенский перец, соль.
Растопить топленое масло, смешать с мукой.
Затем медленно добавляем воду в муку со специями и вымешиваем, у меня ушло чуть-чуть больше воды (~120мл) - тесто, как на вареники.
Готовое тесто выложите на доску для раскатывания и хорошо вымесите, чтобы оно стало мягким и эластичным. Если тесто слишком влажное, добавьте немного муки.
Раскатайте тесто в прямоугольную лепешку толщиной 3 мм. Равномерно разложите картофельную начинку, скатайте в плотный рулет и фигурным ножом нарежьте рулет на ломтики шириной в 1 см.
По рецепту. Нагрейте топленое или растительное масло в кархае или глубокой сковороде. Масло достаточно нагрето, если маленький кусочек теста, брошенный в него, сразу всплывает и шипит. Погрузите в масло несколько ломтиков рулета и жарьте их 3-5 мин, один раз перевернув, до золотистого цвета. Так уходит много масла, и рулеты будут жирные. Зато pudja предложила лучший вариант. Налить масло (не много, но и не так мало, как когда печем что-то), выложить рулетики, сначала запечь с одной стороны, а потом перевернуть на другую сторону. Что я и сделала. После остудила, накрыла пищевой пленкой, они стали мягкие, вкусные, пикантные. Перец красный кладите по вкусу. Да и форму можно поменять: сделать кругляшки, слегка прижать (после нарезки).
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.