Description

Паштет мясной слоеный в тесте
Этот вариант рецепта подойдет как для повседневного употребления, так и для праздничного стола.

Ingredients

  • Мука пшеничная

    250 г

  • Масло сливочное

    150 г

  • Желток яичный

    2 шт

  • Соль

    0.333 ч. л.

  • Вода

    2 ст. л.

  • Филе куриное

    200 г

  • Лук репчатый

    0.5 шт

  • Белок яичный

    1 шт

  • Соль

  • Перец черный

    0.25 ч. л.

  • Фарш мясной

    200 г

  • Ветчина

    70 г

  • Белок яичный

    1 шт

  • Соль

  • Перец черный

  • Паприка сладкая

    1 ч. л.

  • Молоко

    100 мл

  • Мука пшеничная

    10 г

  • Масло сливочное

    10 г

Cooking

step-0
Сначала приготовим белый соус. Для этого растопим сливочное масло.
step-1
Всыпать муку и готовить ее на медленном огне около 1-2 минут, но не зажаривая, постоянно помешивая. Влить тонкой струйкой все молоко, постоянно помешивая.
step-2
Довести жидкость до кипения и готовить на медленном огне, не прекращая помешивать, до загустения. Снять с огня, остудить.
step-3
Замесить тесто. Для этого всыпать в чашу муку, посолить, добавить, нарубленное на кусочки, сливочное масло. Растереть в крошку при помощи рук.
step-4
Добавить яичные желтки и начать замешивать тесто. Если оно будет распадаться, то добавить чуть-чуть холодной воды. Сформировать из теста шар и завернуть в пищевую пленку. Убрать в холодильник на 40-60 минут.
step-5
Теперь нужно приготовить Начинку №1. Для этого в блендере нужно измельчить куриное филе и репчатый лук.
step-6
Выложить куриный фарш в чашу, посолить, поперчить, добавить яичный белок. Хорошо вымесить массу. Выложить весь белый соус и снова перемешать.
step-7
Для Начинки №2 выложить в чашу мясной фарш, добавить яичный белок, паприку, посолить, поперчить, хорошо вымешать массу. Добавить порезанную мелкими кусочками ветчину (бекон или вареную колбасу). Снова хорошо вымесить массу.
step-8
Тесто разделить на 2 части (примерно 2/3 и 1/3). Большую часть раскатать в пласт и выложить в смазанную маслом форму для выпечки. Аккуратно распределить тесто по углам и стенкам. Обрезать лишнее.
step-9
Сначала выложить половину Начинки №2 (мясная), хорошо разровнять и прижать.
step-10
Выложить половину куриной начинки №1.
step-11
Затем снова мясная начинка и снова слой куриной.
step-12
Вторую часть теста раскатать, вырезать прямоугольник нужного размера и сделать крышечку, хорошо сцепив края основы. Смазать верх взбитым яйцом, можно украсить по желанию. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке, около 1 ч. 15 минут. Важно следить, чтобы крышечка не сгорела, при необходимости уменьшить нагрев.
step-13
Готовый паштет не нужно вынимать сразу. Важно подержать его ночь в холодильнике в форме. На следующий день можно будет достать из формы и наслаждаться. Приятного аппетита!
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.