Description

Тортик
Очень вкусный медовик, готовила "на заказ" от старшей дочери мужа на 17 -летие. Украшение - значок "Adidas". Ребeнок был в восторге. Внутри - медовик. Планировала разместить эту запись у себя в дневнике, но с удивлением не обнаружила такого торта на сайте. Если я ошиблась, запись перенесу. Рецепт когда-то был позаимствован у Иришы Lapulka с forum. say7 и адаптирован под мой вкус и вкус моих родных.

Ingredients

  • Мука пшеничная

    500 г

  • Яйцо куриное

    2 шт

  • Сахар

    400 г

  • Масло сливочное

    280 г

  • Мед

    115 г

  • Сода

    2 ч. л.

  • Молоко

    1 л

  • Желток яичный

    6 шт

  • Крахмал

    2 ст. л.

  • Молоко сгущенное

    1 банка

  • Шоколад молочный

    100 г

  • Орехи грецкие

    150 г

Cooking

step-0
Яйца соединить с сахаром, слегка взбить. Затем добавить мед, сливочное масло, соду.
step-1
Все хорошо перемешать и поставить на водяную баню.
step-2
Прогревать при постоянном помешивании, пока масса не увеличится вдвое.
step-3
Затем массу снять с плиты и в неё просеять муку. Муки, главное, не переборщить, лучше потом добавить при раскатывании коржей.
step-4
Замесить тесто, оно сразу получается очень липкое, но когда отлежится, перестанет прилипать к рукам, и его будет очень удобно раскатывать. Накрываем тесто пленкой и оставляем остывать при комнатной температуре. Начинать раскатывать тесто, когда оно станет чуть теплым, не горячим.
step-5
Когда тесто остынет, начинаем раскатывать коржи. Чуть присыпаем мукой стол, отщипываем от теста кусочек и раскатываем скалкой до толщины 5 мм, можно тоньше, коржи при выпечке ещё поднимутся.
step-6
С помощью тарелки нужного диаметра вырезаем коржи. Полученные коржи перекладываем на пергамент.
step-7
Полученные коржи с помощью скалки перекладываем на смазанную растительным маслом пергаментную бумагу.
step-8
Выпекаем коржи при температуре 200 градусов. Коржи пекутся быстро, в зависимости от духовки - 3-7 минут. Выпеченные коржи складываем стопочкой, охлаждаем при комнатной температуре.
step-9
Далее займёмся кремами. Крем №1. Заварной. Соединить желтки с сахаром, слегка взбить до однородной массы, добавить крахмал, муку, перемешать, если масса получается очень густая, добавить немного холодного молока.
step-10
Остальную часть молока довести до кипения и, при постоянном помешивании, тонкой струйкой влить в яично-сахарную смесь, перемешать.
step-11
Довести при постоянном помешивании смесь до кипения, варить до загустения. При желании можно добавить немного ванильного сахара. Всё, крем готов. Оставляем его остывать.
step-12
Займёмся кремом №2. Размягченное при комнатной температуре сливочное масло взбить с вареной сгущенкой до однородной консистенции. Я в этот раз использовала простую сгущёнку, не было времени варить. Тоже очень вкусно.
step-13
Теперь просто соединяем два вида крема и перемешиваем до однородности. ВНИМАНИЕ!!! Чтобы получилось вкусно и крем не отсёкся - температура кремов должна быть одинаковой, т.е. заварной крем необходимо остудить до комнатной температуры!!!
step-14
Начинаем собирать наш тортик. Каждый корж хорошо смазываем кремом. Сверху добавляем нарезанный кусочками шоколад. И посыпаем подсушенными в духовке или на сковороде орешками.
step-15
И так до самого конца. Верхний корж тоже мажем кремом и убираем торт в холодильник на ночь.
step-16
Я украшала торт мастикой, поэтому мне понадобилось сделать "Крем под мастику". В ингредиентах я не указывала продукты для этого крема. У меня 4 белка, 180-200г сахара и 300г сливочного масла. Белки с сахаром нагреть на водяной бане, добавить щепотку соли, и следить, чтобы это всё не пригорело, помешивать! Как только сахар растворится, снять с огня и поставить остужаться.
step-17
В это время взбить сливочное масло миксером до кремового состояния. Очень важно, масло должно быть хорошим!!!! Качественным!
step-18
Как только белки с сахаром остынут, взбивать их до плотных пиков, пока полоска от ножа не будет оставаться на белках.
step-19
Затем добавлять, пока они взбиваются, уже взбитое масло, масса увеличится примерно в 1,5-2 раза.
step-20
Крем взбивать пока не станет блестеть.
step-21
Обмазываем получившимся кремом весь тортик, стараемся выровнять. Отправляем торт в холодильник, сами занимаемся мастикой.
step-22
Мастика у меня из маршмеллоу, красила с помощью какао.
step-23
Покрываем тортик раскатанной мастикой, смазываем раствором водки и мёда 1:1 для блеска. И обвязываем основание тортика атласной ленточкой.
step-24
Из неокрашенной мастики вырезаем значок adidas и переносим его на торт. Смазываем водкой с мёдом.
step-25
Всё, наш тортик готов! Он, конечно, не идеальный, но ребёнок был в восторге! А я ради этого и старалась!
step-26
Приятного аппетита!
step-27
Это такой же тортик, украшен по-другому. Это мой 1-ый опыт работы с мастикой.
step-28
А это тортик в виде единички сынуле на 1-ый ДР.
step-29
В разрезе фотографий нет, это самая лучшая. Суета, сами понимаете.
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.