Description

Кетчуп
Любят ли ваши домашние кетчуп? Мои - да. Раньше я его покупала литрами, но чем больше покупала, тем больше я в нем разочаровывалась. Уж слишком много в магазинных вариантах этих самых Е. Но, несмотря на это, мои домашние не собирались от него отказываться, вот и пришлось изобретать свой. Так и появился этот рецепт, который как магазинный, но не содержит всякую бяку. Если кто-то не любит ту или иную специю, ее запросто можно поменять на другие. Главное, сам процесс.

Ingredients

  • Томатная паста

    140 г

  • Вода

    0.5 л

  • Масло растительное

    1 ст. л.

  • Укроп

    0.5 ч. л.

  • Петрушка

    0.5 ч. л.

  • Базилик

    1 ч. л.

  • Приправа

    0.5 ч. л.

  • Лист лавровый

    2 шт

  • Чеснок

    4 зуб.

  • Сахар коричневый

    2.5 ст. л.

  • Соль

    1 ч. л.

  • Перец белый

  • Крахмал картофельный

    3 ч. л.

Cooking

step-0
Приготовим ингредиенты.
step-1
Томатную пасту развести водой примерно 1:3 (все зависит от густоты пасты), она должна быть как томатный сок. Поставить на плиту, довести до кипения, налить масло и проварить 5 минут на небольшомом огне.
step-2
Затем кладем специи (кроме перца), травы и лавр. Варим еще 5 минут. Не забываем помешивать.
step-3
Теперь кладем сахар и соль (ориентируемся на ваш вкус) и варим еще 5 минут.
step-4
Крахмал смешать с перцем (так будет легче размешать перец) и развести немного холодной водой. Чеснок мелко нарезать.
step-5
Вылить в кипящий соус крахмал и довести до кипения, мешая, иначе пригорит. Сначала соус помутнеет, а потом загустеет и приобретет свой первоначальный вид. Это и будет значить, что он готов. Попробуйте еще раз и доведите сахар и соль по своему вкусу.
step-6
Снять с огня и добавить чеснок, перемешать и дать настояться 5-10 минут. Все, он готов.
step-7
Из этого количества получается примерно 0.5 литра кетчупа. Если вам сразу этого много, то не заправленный крахмалом соус отлить в сухую чистую банку. В холодильнике он может храниться до 2-х недель. По мере надобности отлить, вскипятить и довести до ума крахмалом.
step-8
Кто любит поострее, могут добавить чили или аджику. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
step-9
СОВЕТ: чтобы проверить, есть ли в пасте краситель, я чуть-чуть капаю пасту на кусок пластика (таким покрывают кухонные столы ) и стираю через 5 минут. Если есть краска, то на пластике остается оранжевый след, который оттирается только порошком.
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.