Description

Кофейная панна-котта
Я влюбилась в этот десерт, еще даже не попробовав его, дело было так: я искала в интернете "вкусные фотографии" на рабочий стол и увидела эту прелесть в подборке фотографий, но, к моему огромному сожалению, названия десерта там не было, как же я была счастлива, когда через некоторое время я случайно наткнулась на рецепт в ЖЖ (ruletka78 ). Могу сказать одно, все мои ожидания оправдались на 100 %, надеюсь, еще хоть один человек влюбится в этот десерт также, как и я!

Ingredients

  • Молоко

    350 мл

  • Сливки

    250 мл

  • Желток яичный

    4 шт

  • Шоколад молочный

    130 г

  • Сахар

    100 г

  • Кофе натуральный

    35 шт

  • Желатин

    15 г

  • Вода

    3 ст. л.

Cooking

step-0
Делаем кофейный крем. В молоко бросаем зерна кофе и разогреваем на слабом огне, доводим до кипения, даем покипеть 2 минуты, после чего процеживаем через сито. И оставляем остывать.
step-1
Пока греется молоко, разводим желатин в воде и оставляем набухать.
step-2
Взбиваем желтки с сахаром, и вливаем тонкой струйкой в остывшее кофейное молоко.
step-3
Получившуюся жидкость переливаем в железную емкость и ставим на медленный огонь, ее очень важно постоянно помешивать и не допускать кипения (дабы не образовалось комочков, если же это случилось, потом нужно перетереть крем через мелкое сито). Когда смесь начнет густеть, снимаем ее с огня и распускаем в ней желатин. Оставляем остывать.
step-4
Небольшие чашки выстилаем пищевой пленкой. Вместо чашек можно взять креманки и подавать в них.
step-5
Взбиваем 150 мл сливок и добавляем в немного остывший кофейный крем.
step-6
Наполняем кремом подготовленные формочки наполовину.
step-7
Шоколадный наполнитель. Растапливаем шоколад, взбиваем оставшиеся 100 мл сливок и соединяем с шоколадом. Помещаем наполнитель в кондитерский шприц или мешок с длинной узкой насадкой.
step-8
В средину кофейного крема вводим немного шоколадного наполнителя. Здесь очень важно не проколоть насквозь десерт, дабы наполнитель был посредине, а не разорвал кофейный крем, но если это случилось - не расстраивайтесь, поверните в десерте по кругу чайную ложку и получите зеброчки! Десерт охлаждаем в холодильнике до полного застывания, после чего растапливаем оставшийся шоколад 30 г, достаем десерт, освобождаем от пленки и украшаем шоколадом.
Comments and reviews
  • user-avatar

    Я тоже в него влюбилась так вкусно получилось


Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.