Description
А лапоточки не простые..., а лапоточки картофельные... Это, скорее, не новое блюдо, а форма подачи любимого многими жюльена. Честно, планировала это блюдо на конкурс, но... не успела... Но с вами, дорогие поварята, решила все равно поделиться, уж очень они мне приглянулись, эти лапоточки картофельные. Их можно использовать на праздничный стол не только под подачу жюльена, но и с салатами, закусками и т. д. и т. п. Надеюсь, вам понравится и пригодится!
Ingredients
-
Картофель
4 шт
-
Грибы
300 г
-
Лук репчатый
1 шт
-
Масло растительное
400 мл
-
Масло сливочное
100 г
-
Мука пшеничная
2 ст. л.
-
Сливки
200 мл
-
Соль
1 ч. л.
-
Специи
1 ч. л.
Cooking
На растительном масле обжариваем мелко нашинкованный репчатый лук.
Добавляем к луку мелко нарезанные грибы.
У меня основные грибы - свежие шампиньоны, но я добавила немного замороженных лесных грибов, собранных мною же в лесах подмосковья. Лесные грибы дают неповторимый аромат!
Пока грибы обжариваются, приготовим соус "Бешамель". Для этого в сотейнике растопим сливочное масло, добавим муку и будем обжаривать минуты 3-4, затем тонкой струйкой вольем сливки, при этом нужно энергично все перемешивать венчиком, дождемся загустения и - соус готов. Можно его посолить, добавить любимые специи (у меня морская соль с сушеными белыми грибами и специями).
Смешиваем готовые грибы и соус. Жюльен готов.
Теперь займемся лапоточками. Для них нам понадобится четыре (или сколько нужно) крупных картофелины. Я почистила картофель, но но можно этого и не делать, если вы уверены в качестве клубней. Тогда нужно просто тщательно вымыть картофель щеткой.
Я вырезала внутренности при помощи ножей для карвинга, но, при желании можно обойтись и обычным ножом и ложечкой.
При помощи нехитрых манипуляций каждую картофелину превращаем в лапоточек. Делать это нужно побыстрее, чтобы клубни не потемнели без воды.
Сверху наносим рисунок-сеточку, достаем из воды и обсушиваем бумажным полотенцем. В глубокую кастрюльку наливаем растительное масло и хорошо его разогреваем.
Обжариваем наши лапоточки до золотистого цвета.
Выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы стекли излишки масла. И приступаем к их наполнению
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.