Description

Карбонад в капустном листе
Мясо, приготовленное таким образом, сохраняет свою сочность благодаря маринаду и «обертки» из капустных листов. Оно получается очень нежным и ароматным. Кубики картошки с хрустящей корочкой – отличный гарнир для такого мяса.

Ingredients

  • Свинина

    1 кг

  • Капуста белокочанная

    0.5 шт

  • Лук зеленый

    1 пуч.

  • Соль

  • Перец душистый

  • Шампиньоны

    400 г

  • Лук репчатый

    1 шт

  • Чеснок

    3 зуб.

  • Майонез

    3 ст. л.

  • Соус

    3 ст. л.

  • Картофель

    4 шт

  • Масло оливковое

Cooking

step-0
1. Вырезку промыть и обсушить.
step-1
2. Капусту опустить в кипяток на две минуты, снять верхние листья, отправить обратно в кипяток и снять новые обмякшие листья. Повторить с оставшейся капустой. Обсушить капустные листья на бумажных салфетках. Перья зеленого лука обдать кипятком.
step-2
3. Майонез смешать с вустерским соусом. Чеснок пропустить через пресс и добавить к майонезу.
step-3
4. Залить вырезку получившимся маринадом и оставить на несколько часов или на ночь.
step-4
5. Луковицу порезать мелкими кубиками и готовить до прозрачности, добавить мелко рубленные грибы, посолить, поперчить и тушить 15 минут до выпаривания лишней жидкости.
step-5
6. Выложить 2/3 листьев капусты с нахлестом одним пластом, накрыть слоем грибной массы, сверху положить вырезку, хорошенько промазанную маринадом. Накрыть оставшимися листами капусты, закрепить лентами зеленого лука. (Зачастую лук рвется. В таком случае, при необходимости, перевяжите карбонад в листьях кулинарной нитью).
step-6
7. Картофель нарезать кубиками, выложить в миску, посолить, поперчить и щедро полить оливковым маслом. Выложить карбонад на середину противня, с двух сторон положить кубики картофеля и запекать 40-45 минут при температуре 220С.
step-7
8. Верхние обгоревшие листья капусты можно снять при желании.
step-8
9. Разрезать свинину на порционные куски, выложить на блюдо вместе с хрустящими кубиками картошки и подавать сразу же.
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.