Кубанский борщ с сомом

Description

Все мы родом из детства! Воспоминания, связанные с ним, самые яркие! Все, что мы делали, было здорово, и все, что мы ели - безумно было ВКУСНО! Я родилась, выросла и живу на Кубани. Борщ с сомом готовила моя бабушка, и больше нигде я не ела такого борща. К сожалению, её уже давно нет (но теперь такой борщ варю я и хочу поделиться рецептом с вами.

Ingredients

Рыба

1 кг
Помидор

500 г
Вода

3 л
Свекла

0.5 шт
Морковь

1 шт
Пастернак

1 шт
Лук репчатый

1 шт
Капуста белокочанная

0.5 вилок
Зелень

1 пуч.
Чеснок

7 зуб.
Соль
Масло растительное
Мука пшеничная
Перец болгарский

1 шт
Картофель

6 шт

Cooking

Вот такой замечательный кусочек сома я купила на рынке. Борщ будем варить именно с сомом, так как это очень нежная рыба без костей и не имеющая выраженного рыбного вкуса и запаха.

Разделаем рыбку. Филе отделим от кожи и хребта и нарежем небольшими кусочками.

Кусочки рыбного филе посолим по вкусу, запанируем в муке и обжарим на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

Остатки рыбы (кожу и хребет) зальем водой и сварим рыбный бульон.

Готовый бульон процедим через густое сито с марлей и начнем варить борщ.

Борщовую свёклу, морковь и пастернак очистим и нарежем соломкой. Можно натереть на терке.

Слегка овощи спассеруем на растительном масле и опустим в кипящий бульон. Борщ варим на тихом огне, без сильного кипения.

Картофель нарежем брусочками и добавим в бульон.

Репчатый лук мелко нарезать и спассеровать на растительном масле до золотистого цвета. Добавить нарезанный болгарский перец и пассеровать еще 3 минуты. (Я варю борщ без перца, так как члены семьи его не любят, а зря!)

Помидоры помыть и измельчить в блендере до состояния пюре. Можно развести томатную пасту, если нет свежих помидоров.

Томатное пюре добавим к луку и потушим 5 минут. Затем, если картофель уже сварился, добавляем пассеровку в борщ.

Половину небольшого вилка капусты нарезать соломкой.

Кладем капусту в борщ и даем закипеть. Солим борщ по вкусу.

Зелень петрушки, укропа и чеснок измельчить.

В почти готовый борщ кладем обжаренное филе сома, аккуратно перемешиваем, даем закипеть и варим 3 минуты.

Добавляем зелень с чесноком, доводим до кипения и выключаем. Борщу обязательно надо настояться не менее часа.

Затем наш ароматный кубанский борщ с сомом подаем к столу! Обязательно в каждую тарелочку кладем несколько кусочков рыбки. Кстати, в жаркий летний день такой борщ можно есть холодным, он очень легкий, диетический и освежающий)

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review