Описание

Тамале
Самое популярное блюдо мексиканской кухни это, конечно, Тамале! Тамале /tamale/ - специально приготовленное кукурузное тесто masa с начинкой из мяса под острым соусом. И все это свернуто в листья кукурузных початков. В Мексике просто обожают тамале! Их можно купить и у уличных торговцев под шумную мексиканскую песню "Hot, hot tamale!", и заказать в ресторане.

Ингредиенты

  • Грудка куриная

    200 г

  • Мука кукурузная

    2 стак.

  • Бульон

    1,5 стак.

  • Масло сливочное

    100 г

  • Помидор

    200 г

  • Кинза

    0,5 пуч.

  • Чеснок

    1 шт

  • Перец чили

    2 шт

  • Сода

    1 ч. л.

  • Специи

Приготовление

step-0
Для приготовления нам понадобятся листья кукурузных початков - 20 шт. Замочить на ночь кукурузные листья. У нас продают сушеными, но можно взять свежие.
step-1
Приготовить тесто, смешав кукурузную муку, соль и масло. Постепенно добавить бульон. Положить в тесто разрыхлитель и взбивать деревянной ложкой, пока не появятся пузырьки.
step-2
Приготовить заправку на основе зеленых помидор, чеснока и перцев. Все это отварить в небольшом количестве воды.
step-3
Процедить и взбить вместе с измельченной зеленью в блендере, добавив чуть помидорного отвара.
step-4
Помидорную массу довести до кипения и кипятить 20 минут до состояния загустевшей пасты. Добавить туда кусочки отварной куриной грудки.
step-5
Выложить на кукурузные листья по 1 столовой ложке теста, затем помидорной пасты с кусочками мяса цыпленка. Если кукурузные листья от небольших початков, то наложить по 2 листа друг на друга. Завернуть получившийся голубец, не стягивая слишком плотно, чтобы было место "расти" тесту. Завязать.
step-6
Готовить тамале нужно только на пару, около часа, пока тесто не станет легким и воздушным.
step-7
Если тесто отходит от листа, тамале - готов.
step-8
Оставшуюся пасту подавать, как соус.
step-9
Очень вкусно и подойдет под ледяную водку.
Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.