Описание

Пян-це
Пян-це это корейское блюдо. По сути пирожки с капустой приготовленные на пару. Но вот начинка в моем варианте делает их чем-то особенным. Рецептов приготовления теста и начинки для пян-це много, хотя на Поваренке не нашла ни одного, а мой мне рассказала одна старая кореянка и мы теперь с удовольствием лакомимся тем, что долгое время покупали. Приготовим все необходимые ингредиенты и приступаем )))

Ингредиенты

  • Мука пшеничная

    1 кг

  • Вода

    600 мл

  • Соль

    1,5 ч. л.

  • Сода

    1 ч. л.

  • Дрожжи

    11 г

  • Фарш мясной

    850 г

  • Капуста белокочанная

    0,5 вилок

  • Капуста пекинская

    350 г

  • Лук репчатый

    1 шт

  • Чеснок

    2 зуб.

  • Соль

  • Перец черный

  • Масло растительное

    5 ст. л.

Приготовление

step-0
Наши ингредиенты
step-1
Для начала займемся тестом. Просеем в миску муку, добавим дрожжи, соль, соду и воду.
step-2
Замешиваем не очень крутое, не липнущее к рукам, эластичное тесто. Не возбраняется подсыпать муку в процессе, так свойства муки у всех разное. Накрываем полотенцем или пленкой. Отправляем подходить.
step-3
Теперь начинка. Режем полукольцами лук и обжариваем до прозрачности
step-4
Добавляем фарш и обжариваем, не забывая разбивать комочки
step-5
Пока жарится фарш, успеваем нашинковать капусту и нарезать ким-чи
step-6
Фарш обжарился, вводим капусту и перемешиваем
step-7
Когда капустка немного ужарилась добавляем ким-чи и опять перемешиваем. И вообще, не забываем периодически помешивать )))
step-8
Наша начинка почти дошла до кондиции )) Выдавливаем чеснок, солим и перчим по вкусу. Немного потушим и все, начинка готова. ВНИМАНИЕ! Если у вас нет ким-чи, то предыдущий шаг пропускаем, а в начинку добавляем красный жгучий перец по вкусу, ну черный тоже.
step-9
Тесто наше хорошо подошло
step-10
Выкладываем его на рабочую поверхность и формируем симпатичную колбаску. Нарезаем на порционные куски
step-11
Раскатываем лепешку
step-12
Накладываем щедрую порцию начинки
step-13
Защипываем гребешок
step-14
Делаем поперечные защипы.
step-15
Вот они, наши красавцы! Но вообще, можете защипывать как вам нравится. Классические пянцушки защипываюся "косичкой", по типу вареников, но я так не умею, сколько меня не учили ( ( Расстаиваем минут 20 под полотенцем.
step-16
Подготавливаем пароварку. Наливаем воду и смазываем чаши растительным маслом. ПыСы: чаши смазывайте перед каждой закладкой пян-це, в противном случае порвете все донышки
step-17
Закладывая пян-це оставляем достаточно места между ними, в процессе они очень увеличатся. Готовим 15-20 минут. Если тесто раскатываете тонко, то 15 минут хватит вполне, ну а если потолще, то 20. Но не больше! А то опадут и будут склизкими, как переваренные пельмени
step-18
Наши няшечки готовы )))
step-19
Извлекаем на смазанную растительным маслом тарелку и даем немного отдохнуть перед тем, как убрать в общую миску (пока следующая партия готовится), при желании можете смазать каждый маслом растительным или растопленным сливочным
step-20
В разрезе
step-21
И еще
step-22
Приятного аппетита!!!
Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.