Описание

Мясные ёжики от высокой кухни
Казалось бы, что может быть привычнее и прозаичнее ежиков? Блюдо любимо на всех кухнях мира. Однако на кухне нюансы – наше все! Вот такие ежики предлагает кулинарная академия Le Cordon Bleu. Хотя ароматы скорее азиатские, чем французские, ежики получаются сочные, ароматные и без лишнего жира, что весной очень актуально.

Ингредиенты

  • Фарш мясной

    450 г

  • Рис

    100 г

  • Яйцо куриное

    1 шт

  • Лук зеленый

    4 веточ.

  • Соевый соус

    2 ст. л.

  • Имбирь

    2 ч. л.

  • Перец черный

    1/4 ч. л.

  • Бульон

    400 мл

  • Вода

    300 мл

  • Вино белое сухое

    1 ст. л.

  • Масло кунжутное

    1/2 ч. л.

Приготовление

step-0
Смешать фарш с рубленным зеленым луком, яйцом, тертым имбирем, перцем и соевым соусом.
step-1
Добавить промытый и обсушенный рис – я взяла любимый мною Жасмин ТМ «Мистраль». Последний раз в посылке пакет порвался, поэтому вот так - в мешочке.
step-2
Вымешать фарш хорошенько, он получается мягким.
step-3
Скатать ежики диаметром 3-3,5 см.
step-4
Вскипятить в сковороде смесь бульона с водой, добавить шерри ( я плеснула хереса ординарного, что суть тоже самое), кунжутное масло, я еще чуть посолила. Аккуратно выложить ежики, довести бульон до кипения, убавить нагрев и накрыть крышкой.
step-5
Тушить 40 минут.
step-6
Для гарнира - моего любимого -очистить овощи и нарезать морковь крупными брусками, лук – крупными кусочками, перец – уголками, а грибы – четвертинками. Количество овощей и пропорции - исключительно по вкусу и возможностям.
step-7
Быстро обжарить морковь и грибы, присыпать щепоткой сахара – демерара от «Мистраль» ароматнее – и чуть карамелизовать.
step-8
Добавить оставшиеся овощи, побрызгать бальзамическим уксусом, добавить немного соевого соуса и пару раз перемешать. Готовить пару минут. Снять с огня. Получаются ароматные кисло-сладкие хрустящие овощи.
step-9
Подавать ежики, полив оставшимся процеженным бульоном, с овощным гарниром.
Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.