Description

Фейетон запеченный
Изумительное блюдо, скажу я Вам. « Фейетон» получило свое название от французского feuille – листок, а вовсе не потому, что его готовили, путешествуя в файетонах. Пласты, которыми нарезается мясо, должны быть очень тонкими, как листики растений. Обычно тонко нарезается телятина, я чаще с ней и готовлю, в данном случае куриное филе. Фейетон, безусловно, праздничное блюдо, не то чтобы трудоемкое, а довольно долгое в приготовлении, часа три на все про все. Но оно того стоит. А уж на Вашем столе оно, без сомнений, станет фоворитом и произведет фурор. В фарш неплохо добавить копчености, например, грудинку или ветчину, порезанную кубиками. Будет сочнее и пикантнее. И да, Фейетон принято готовить в прямоугольной форме, которая у меня, к сожалению пала смертью храбрых. Заходите в гости.

Ingredients

  • Говядина

    700 г

  • Грудка куриная

    500 г

  • Лук репчатый

    1 шт

  • Чеснок

    2 зуб.

  • Яйцо куриное

    1 шт

  • Бекон

    10 ломт.

  • Вино белое сухое

    100 мл

  • Бульон

    100 мл

  • Соль

  • Перец черный

  • Масло сливочное

    20 г

Cooking

step-0
Прокрутить говядину через мясорубку с мелкой насадкой.
step-1
Филе куриной грудки порезать на тонкие ломтики, сколько получится, но не менее 10-12 штук. Отбить каждый кусок в тонкий пласт и натереть небольшим количеством соли и перца.
step-2
Лук и чеснок измельчить и обжарить на сливочном масле, помешивая, 5 минут.
step-3
Смешать в миске фарш с обжаренным луком и чесноком. Добавить перец, соль и яйцо. Тщательно вымешать. В настоящий фейетон хорошо бы добавить порезанные мелким кубиком копчености.
step-4
Форму подходящего размера с высокими бортиками застелить бумагой для выпечки. Положить полоски бекона так, чтобы они «свисали» с бортиков.
step-5
Положить первый пласт куриного филе.
step-6
Выложить немного фарша, разровнять.. Выкладывать так все слои, но ВЕРХНИМ слоем должен быть фарш.
step-7
Поднять вверх «свободновисящие» полоски бекона. Неплохо сверху выложить еще полоски бекона, типа решетки, лишние края подогнуть вниз. Поставить форму в разогретую до 190 градусов духовку на 20 минут.
step-8
Затем влить вино и готовить еще 30 минут.
step-9
Затем влить бульон, накрыть форму фольгой и готовить 1 час-1час15минут, время от времени поливая фейетон выделившимся соком. ( Не пугайтесь, сока будет очень много).
step-10
Готовый Фейетон накрыть фольгой и дать постоять минут 10.
step-11
Режем и подаем, или нет, сначала подаем, а потом режем, млея от аромата и ожидания.
step-12
Приятного аппетита!
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.