Description

Вяленые куриные желтки
Хочу поделиться рецептом вяленых желтков ( Cured egg yolk). Рецепт неожиданный. Это даже не рецепт блюда, скорее готовые желтки используют для украшения канапе, сэндвичей, пасты и тд. Готовится просто. Вам понадобится только соль, сахар и желтки. Всем любителям экспериментов посвящается.

Ingredients

  • Желток яичный

    3 шт

  • Соль

    200 г

  • Сахар

    200 г

Cooking

step-0
Время приготовления 4 дня. В описании рецепта я написала время приготовления ДО того, как вы уберете желтки в холодильник, где они и будут вялиться до готовности. Возьмите 200 г соли и 200 г сахара. Перемешайте. Разделите пополам.
step-1
В лоток насыпьте половину смеси (сахар+соль).
step-2
Сделайте углубления в смеси. Аккуратно отделите желтки от белков (или возьмите желтки, оставшиеся от предидущего приготовления)
step-3
Положите по желтку в каждое углубление.
step-4
Очень аккуратно!
step-5
Засыпьте сверху половиной мест (сахар+соль)
step-6
Засыпьте все желтки. Закройте крышкой и уберите в холодильник на 4 дня!
step-7
Через 4 дня смесь станет слегка влажной. Достаньте лоток.
step-8
Аккуратно достаньте желтки. Смойте остатки соли+сахара.
step-9
Получились красивые желтки, янтарные!
step-10
Желтки готовы, но, чтобы они легко натирались на терке (или тоненько резались ножом), их можно поставить в духовку и подержать 30-40 мин на очень низкой температуре.
step-11
Четыре дня пролетели и лакомство готово. Можно натереть на мелкой терке небольшое количество желтка и украсить сэндвич, канапе с рыбой или сыром ( да с чем угодно). Эта элегантная нотка украсит праздничные закуски, салаты или пасту. Попробуйте натереть немного желтка или тоненько нарезать и украсить пасту Карбонара!
step-12
Приятного аппетита! Экспериментируйте с удовольствием!
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.