Description

Корейские манты с кимчхи
Кимчхи ван манду. Многим знакомы простые (узбекские) манты с мясом и тыквой и/или луком. Предлагаю поварятам немного расширить кругозор и познакомиться с мантами (манду) в корейском варианте

Ingredients

  • Мука пшеничная

    500 г

  • Вода

  • Соль

  • Свинина

    1 кг

  • Грудка утиная

    0.2 кг

  • Чеснок

    3 зуб.

  • Имбирь

  • Смесь специй

  • Лук зеленый

    0.5 пуч.

  • Джусай

    0.5 пуч.

  • Лук репчатый

    0.5 шт

  • Тофу

    200 г

  • Лапша

    150 г

  • Капуста китайская

    300 г

  • Соевый соус

    0.3 стакан

  • Уксус

    2 ст. л.

  • Сахар

    2 ч. л.

  • Лук репчатый

    0.5 шт

  • Перец красный жгучий

  • Кунжут

    1 ч. л.

  • Чеснок

Cooking

step-0
Первым приготовим соус для макания, ему понадобиться время что бы настояться Соевый соус смешайте с рисовым уксусом и сахаром, добавьте в соус крупно нарезанный репчатый лук и острый перец, добавьте пару чайных ложек обжаренного кунжута и чеснок (свежий мелкорубленный или хлопья сухого)
step-1
Из 500 грамм муки, щепотки соли и воды (тесто без яиц) замесите очень крутое тесто, заверните в пленку и отложите в сторонку. Кусок жирной свинины и одну утиную грудку прокрутите на мясорубке на крупную решетку. К фаршу добавьте три зубчика измельченного чеснока, мелко нарубленный кусочек свежего имбиря (размером с большой палец), чайную ложку сахара, черный и красный перец, по две чайных ложки соевого соуса и кунжутного масла. Фарш перемешайте и обжарьте до полуготовности на ложке растительного масла.
step-2
К обжаренному мясному фаршу добавьте: половину пучка нарезанного зеленого лука, половину пучка нарезанного джусая, половинку нарезанной средней головки репчатого лука, кусок тофу ~ 200 грамм, ~100-150 грамм отваренной крахмальной лапши и ~300 грамм нарезанного и промытого кимчхи.
step-3
Смесь для начинки приправите по вкусу черным перцем, кунжутным маслом и солью, тщательно вымесите и налепите достаточно крупных мант.
step-4
Дальше варианты Половину отварил на пару в мантоварке ~20 минут
step-5
Половину обжарил в небольшом количестве растительного масла на огне ниже среднего, добавил пару ложек воды с рисовым уксусом и пропарил минут пять под крышкой.
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.