Описание

Корейские манты на дрожжевом тесте
Многим знакомы простые (узбекские) манты с мясом и тыквой и/или луком. Предлагаю поварятам немного расширить кругозор и познакомиться с мантами (манду) в корейском стиле с использованием дрожжевого теста

Ингредиенты

  • Сахар

    1 ч. л.

  • Дрожжи

    2 ч. л.

  • Соль

    0.5 ч. л.

  • Масло растительное

    2 ст. л.

  • Мука пшеничная

    500 г

  • Лук-порей

    0.5 стак.

  • Морковь

    0.25 стак.

  • Цуккини

    0.75 стак.

  • Лук зеленый

    0.75 стак.

  • Грибы

    1 стак.

  • Мясо

    200 г

  • Смесь специй

  • Соевый соус

    0.3 стак.

  • Уксус

    2 ст. л.

  • Сахар

    2 ч. л.

  • Кунжут

    1 ч. л.

  • Чеснок

  • Лук репчатый

    0.5 шт

  • Перец красный жгучий

Приготовление

step-0
Начнем с приготовления теста. В чашке теплой воды распустить дрожжи с сахаром, как поднимется шапка растворить в смеси соль и растительное масло. Добавить к полученной смеси муку и замесить мягкое тесто. Когда тесто подойдет, обмять и дать подняться еще раз.
step-1
Овощи мелко порубить, посолить (½ ч. л.), перемешать и отложить в сторону на 10 минут. Грамм 200 жирного свиного фарша заправить ½ ч. л. соевого соуса, 1 зубчиком рубленого чеснока, ½ ч. л. кунжутного масла и черным перцем по вкусу и отложить в сторону минут на 10. Овощи отжать от избытка влаги и обжарить пару минут в небольшом количестве растительного масла.
step-2
Отдельно обжарить замаринованный свиной фарш до полуготовности. Соединить обжаренные овощи и свиной фарш.
step-3
Готовое тесто обомните еще раз, разделите на порционные части (на ~16 частей примерно) и подкатайте в шарики. Каждый шарик раскатываем сантиметров десять в диаметре с утолщением в центре. Выкладываем по 2-3 столовых ложки начинки, формируем любимым способом и укладываем в мантоварку. Прежде чем поставить париться, булочкам нужно дать постоять 15-20 минут. Парить 20-25 минут, т. к. начинка практически готовая.
step-4
Не забудьте про соус для макания, ему понадобиться время что бы настояться. Соевый соус смешайте с рисовым уксусом и сахаром, добавьте в соус крупно нарезанный репчатый лук и острый перец, добавьте пару чайных ложек обжаренного кунжута и чеснок (свежий мелкорубленный или хлопья сухого)
Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.