Description

Торт
Это один из самых простых и незатейливых тортов по ГОСТу - светлый бисквит, пропитанный сладким сиропом, плюс шоколадный крем Шарлотт и шоколадная посыпка. Ну и вкус - вполне ожидаемый и очень хороший. Никаких трудностей и подводных камней, за исключением последнего штриха - посыпки, которая готовится из помады с добавлением масла и какао-порошка. В домашних же условиях приготовление помады представляет определенную трудность, особенно поначалу. Поэтому торт почти по ГОСТу, я решила в этот раз пропустить этот момент и просто посыпала тертым шоколадом. Рецепт Ирины Чадейка с ЖЖ.

Ingredients

  • Мука пшеничная

    90 г

  • Крахмал картофельный

    30 г

  • Яйцо куриное

    4 шт

  • Сахар

    120 г

  • Вода

    100 мл

  • Сахар

    100 г

  • Масло сливочное

    180 г

  • Молоко

    100 мл

  • Ванильный сахар

    1 упаковка

  • Коньяк

    1 ст. л.

  • Какао-порошок

    25 г

  • Яйцо куриное

    30 г

  • Сахар

    160 г

  • Шоколад молочный

    50 г

Cooking

step-0
Сначала взбиваем желтки с сахаром (две трети) в тягучий светлый крем.
step-1
Взбиваем белки до крепких пиков и добавляем оставшийся сахар, взбиваем до плотности хорошенько.
step-2
И смешиваем белки с желтками.
step-3
Добавляем просеянную муку и крахмал. Перемешиваем движениями снизу вверх от края к центру.
step-4
Выкладываем тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (d-20-21 см), разравниваем. Выпекаем при 200С около 25-30 минут, готовность я проверяю спичкой, если проткнуть ей середину пирога, она останется чистой. Оставляем бисквит остыть и выстояться 8-10 часов, чтобы он не крошился и не разваливался после пропитки.
step-5
Сироп для пропитки коржей - 100г сахара залить 100мл воды и вскипятить, остудить. Для этого торта сироп не ароматизируют.
step-6
Для крема: сначала варим сироп. Для этого смешиваем один желток и немного белка (яйцо не целое, так как по рецептуре надо 30г) и 100мл молока. Процеживаем.
step-7
Добавляем 160г сахара и ставим вариться на средний огонь.
step-8
При помешивании доводим до кипения и варим минут 4-5 до загустения и крупных белых пузырей, которые покрывают всю поверхность. По виду и густоте готовый сироп немного похож на сгущенку, только более прозрачный и желтый.
step-9
Сироп переливаем в небольшую посуду и остужаем, помешивая время от времени
step-10
Для крема взбиваем 180г масла с пакетиком ванильного сахара в пышную светлую массу. Добавляем по столовой ложке сироп, каждый раз тщательно взбивая.
step-11
Как использовали половину сиропа - добавляем 25г какао-порошка, тщательно взбиваем. И снова понемногу добавляем сироп. В конце надо добавить ложку коньяка (бренди). Готовый крем ровный, гладкий, блестящий, легко снимается с венчиков миксера и хорошо держит форму.
step-12
Бисквит разрезаем на два коржа, пропитываем каждый корж сиропом.
step-13
Затем нижний корж смазываем кремом, накрываем верхним коржом и обмазываем кремом весь торт. Посыпаем тертым шоколадом - сначала бока, потом верх. И в холодильник! Украшают торт традиционно фигурным шоколадом или шоколадными конфетами. Приятного чаепития!!!
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.