Корень сельдерея, морковь почистим и нарежем некрупной соломкой. Лук - полукольцами. Немного потушим на растительном масле, выложим в толстостенную кастрюлю.

Грибы помоем и нарежем соломкой. Если вы используете шиитаке (впрочем, как и вешенки), учитывайте, что их ножки жестковаты. Поэтому грибные ножки я мелко нарезала. Обжариваем на той же сковороде. Недолго, минут 4-8, чтобы грибы не стали "резиновыми". Можно совсем не добавлять грибы, будет тоже вкусно. В конце добавим измельченный чеснок.

Выкладываем грибы на овощи.

Гречневую крупу перебираем, промываем и засыпаем сверху. Заливаем кипятком (чтобы покрывало где-то на палец), приблизительно 2 стакана. Солим. Если используете специи - добавляете и их тоже.

Доводим на сильном огне до кипения и дальше варим, накрыв плотно крышкой, на медленном огне до полного испарения воды. Если вдруг гречка к этому времени не успела свариться, можно долить еще немного воды и доварить. Выключить огонь и оставить кашу "доходить" 10-15 мин. Можно укутать полотенцем. При подаче можно украсить свежей зеленью.

Проверено - вкусно) Также можно готовить, совсем не используя масло - просто овощи и грибы надо немного потушить в небольшом количестве воды, а дальше - по рецепту. Поститесь на здоровье!