Description

Постный борщ с баклажанами
"Летний"- потому что только летом я варю этот борщ, когда помидоры сладкие, мясистые; зелень - ароматная и душистая; картошка с капустой - молоденькие; морковь с перцем - грунтовые, просто так поесть уже вкусно, а всё в купе - просто наслаждение гастрономическое!

Ingredients

  • Свекла

    1 шт

  • Капуста белокочанная

    200 г

  • Фасоль

    100 г

  • Баклажан

    2 шт

  • Картофель

    2 шт

  • Морковь

    1 шт

  • Лук репчатый

    1 шт

  • Помидор

    4 шт

  • Перец сладкий красный

    1 шт

  • Помидор соленый

    4 шт

  • Чернослив

    50 г

  • Зелень

    1 пуч.

  • Чеснок

    4 зуб.

  • Сельдерей черешковый

    1 шт

  • Сок лимонный

    1 ст. л.

  • Сахар

    2 ч. л.

  • Соевый соус

    4 ст. л.

  • Орегано

    0.5 ч. л.

  • Базилик

    0.5 ч. л.

  • Соль

  • Смесь перцев

  • Масло растительное

    2 ст. л.

  • Лист лавровый

    2 шт

Cooking

step-0
Ингредиенты.
step-1
Предварительно замоченную на 3 часа фасоль, залить 2,5 литрами воды, довести до кипения, убавить огонь и оставить вариться. Стебельки от зелени и сельдерей перевязать ниткой, чтобы потом было удобно достать, добавить к фасоли. Баклажаны порезать кусочками и подпечь на почти сухой сковородке (я сбрызгиваю слегка маслом, если наливать, то не больше 1 ч. л.) до образования золотистости - минуты 2, всё время помешивая.
step-2
С томатов - и со свежих, и с солёных - снять шкурки, пюрировать с добавлением соевого соуса "Киккоман" натурального брожения и 1 ч. л. сахара.
step-3
Баклажаны залить томатным соусом, выдавить зубчик чеснока, добавить пряности.
step-4
Все овощи порезать - морковь, картофель, перец, свёклу - соломкой; лук - кубиком. Картофель добавить к фасоли, выкинув при этом пучок зелени - она все ароматы уже отдала. На растительном масле (1 ст. л.) обжарить лук до золотистости, добавить к луку морковь и перец. Обжаривать ещё пару минут, помешивая овощи. Картофель добавить к фасоли, выкинув при этом пучок зелени - она все ароматы уже отдала.
step-5
Нашинковать капусту, покрошить зелень, чернослив. Капусту выложить в кастрюлю, минут через 5 после картофеля, добавить лавр.
step-6
На оставшемся масле обжарить свёклу, добавив лимонный сок, 1ч. л. сахара и соевый соус Киккоман - 2 ст. л. Выложить оба вида зажарки в кастрюлю вместе с баклажанами и черносливом. Довести до кипения, проварить минут 5. После этого выправить на соль, добавить зелень, выдавить чеснок. Довести до кипения, выключить и оставить настояться под крышкой 20 минут.
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.