Description

Овощное рагу из баклажанов с фасолью
Предлагаю замечательное овощное рагу из баклажанов с добавлением консервированной фасоли. Блюдо очень нежное, ароматное, острое. Можно использовать как основное блюдо или в качестве гарнира к мясу.

Ingredients

  • Баклажан

    500 г

  • Лук репчатый

    160 г

  • Морковь

    130 г

  • Помидор

    170 г

  • Фасоль консервированная

    4 ст. л.

  • Чеснок

    3 зуб.

  • Соль

  • Смесь перцев

    0.5 ч. л.

  • Масло растительное

    4 ст. л.

  • Перец болгарский

    300 г

  • Перец чили

    3 г

  • Зелень

    1 ст. л.

Cooking

step-0
Лук нарезать полукольцами, морковь нарецать произвольно, у меня небольшими брусочками.
step-1
В глубокой сковороде нагреть растительное масло и слегка обжарить лук с морковью, немного присолить.
step-2
Перец порезать небольшими ленточками, добавить к моркови с луком. Жарим на большом огне, постоянно помешивая 5 мин (у нас овощи готовятся очень быстро).
step-3
Баклажаны нарезать четвертинками и добавить в сковороду с обжаренными овощами. У нас баклажаны не нужно предварительно замачивать с водой и солью, чтобы убрать горечь. ( Если вы делаете такую процедуру, баклажаны нужно отжать от жидкости.) Слегка присолить и обжарить.
step-4
Чеснок и горький перец нарезать произвольно. Добавить к обжаренным овощам, продолжая жарить несколько минут.
step-5
Помидоры нарезать небольшими кубиками, добавить к овощам, перемешать, немного обжарить. Добавить смесь перцев. Накрыть крышкой, убавить огонь. У меня эл. печь из 6 переключений, уменьшила до 2. Овощи протушить 10 - 15 мин., временами перемешивая, чтобы овощи не подгорели.
step-6
Фасоль промыть холодной водой, дать ей стечь, добавить к овощам, перемешать. Закрыть крышкой и протушить 5 минут.
step-7
Овощное рагу готово. Можно добавить зелень.
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.