Описание

Террин из печени
Вообще-то, это что-то вроде паштета. Название террин возникло от формы, в которой он запекается. Продолговатая форма с крышкой. У меня такой нет. Поэтому я запекала в обычной продолговатой форме, а закрывала фольгой. Голь на выдумки хитра!!! Гостям блюдо понравилось, смели подчистую!!!

Ингредиенты

  • Печень свиная

    500 г

  • Свинина

    350 г

  • Шпиг

    250 г

  • Коньяк

    50 мл

  • Яйцо куриное

    1 шт

  • Лист лавровый

    2-3 шт

  • Лук репчатый

    1 шт

  • Чеснок

    2-4 зуб.

  • Тимьян

  • Зелень

  • Соль

  • Перец черный

Приготовление

step-0
Печень, свинину и шпиг пропустить через мясорубку, добавить измельченный чеснок, зелень и пряности, перемешать. Добавить коньяк, очень мелко нарезанный лук, яйцо. Вымесить. Бока формы выложить в шахматном порядке полосками бекона так, чтобы они свисали с краев. На дно постелить бумагу для выпечки.
step-1
Выложить фарш, завернуть ломтики бекона так, чтобы они закрыли фарш. Сверху разложить листики лаврушки.
step-2
Закрыть форму фольгой. Поставить ее в глубокий противень с водой и поместить в горячую духовку.
step-3
Выпекать при 150°С до готовности. Честно признаюсь, что, когда я готовила это блюдо, про водяную баню я забыла. Просто поставила форму на противень и задвинула в духовку. И, ничего, получилось очень даже вкусно!!!
step-4
Террин надо охладить прямо в форме. Затем поставить в холодильник на 5 часов. После этого вынуть, выложить на блюдо и украсить по вашему вкусу.
step-5
А так он выглядит на срезе.
Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.