Description
Сразу хочу рассеять ваше предположение, это не та Нуга, потому и в кавычках. Это что-то между суфле - крем - мороженое. Очень нежный десерт. Рецепт из журнала "Кулинария с уверенностью". На новогоднем столе будет экзотика.
Ingredients
-
Яйцо куриное
4 шт
-
Сахар
50 г
-
Мед
50 г
-
Орехи
100 г
-
Цукаты
250 г
-
Сливки
300 мл
-
Изюм
50 г
Cooking
Заранее мелко нарезать фрукты, цукаты и орехи. Изюм замочить в коньяке.
Орехи я решила прокалить без масла.
Взбить желтки с сахаром в крем.
Поставить емкость на теплую водяную баню и взбивать 10 мин,
пока на креме не будет оставаться четкий след от венчика. Снять с огня и взбивать пока крем не остынет.
Крем сразу застывает и покрывается корочкой.
Разогреть мед на минимальном огне в течение 3 мин.
Взбить белки в крепкую, но не сухую пену.
Взбивая, постепенно ввести теплый мед:
смесь должна превратиться в густую, пышную массу.
Сразу чашку из-под меда не кладите мыть, переложите в нее изюм с коньяком.
Взбить сливки.
Смешать белковую массу с желтковым кремом,
добавить сухофрукты и орехи.
Вмешать сливки.
Выстелить форму пищевой пленкой. Наполнить полученной массой, накрыть и поставить в морозилку. При подаче перевернуть изделие на блюдо, удалить пленку. Сверху украсить фруктами и цукатами.
Десерт на столе становится мягким, но не тает. [img]http://s61.radikal.ru/i171/0911/63/237e6effc376.jpg[/img] [img]http://i081.radikal.ru/0911/38/31ae2c7fefd8.jpg[/img]
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.