Description

Жаркое по-купечески
Просто и очень вкусно. Главное - горшок найти :-) Рецепт взят из книги "Русская кухня в изгнании" П. Вайля и А. Гениса

Ingredients

  • Говядина

    1.5 кг

  • Лук репчатый

    3 шт

  • Сметана

    2 стакан

  • Мука пшеничная

    2 ст. л.

  • Горчица

    3 ст. л.

  • Приправа

Cooking

step-0
Главное в этом деле - горшок. Да такой, чтобы мясо влезло целым куском. В него крошим лук, помельче.
step-1
Кладем на лук мясо, укладываем перец горошком и лаврушку.
step-2
Не солить! Не лить воды! Просто накрыть крышкой!
step-3
И убрать в духовку. Забыть на 2,5-3 часа. Да, температура - 180-200 градусов
step-4
Пока мясо страдает в духовке, можно приготовить соус. На сухой сковородке жарим муку, пока она не начнет пахнуть орехами.
step-5
Как запахнет - вывалить туда два стакана сметаны.
step-6
Когда сметана распустится - добавить горчицу. Ну,если нет дижонской - положите русскую...
step-7
Перемешали, и приправим по вкусу. Чеснока неожиданно не оказалось, пришлось класть гранулированый...Лучше, конечно, свежий накрошить. Травки и мускатный орех, ну, короче - украшательство по вкусу.
step-8
Вытаскиваем мясо из духовки и вот теперь, слегка, посолим.
step-9
И вываливаем на него соус. Обратно ставим в духовку,на полчасика, температура 140-160 градусов.
step-10
Вот такая красота получилась!
step-11
Режем на порции
step-12
Сервируем. В этот раз была пюрешечка, но еще неплохо - с гречкой.
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.