Description

Борщ со свекольной ботвой и чесночными
Хочу поделиться с вами моим вариантом борща со свекольной ботвой и чесночными булочками к нему. Это очень вкусно!

Ingredients

  • Говядина

    700 г

  • Свекла

    3 шт

  • Ботва

    1 пуч.

  • Капуста белокочанная

    1 вилок

  • Морковь

    1 шт

  • Лук репчатый

    2 шт

  • Картофель

    5 шт

  • Помидор

    2 шт

  • Сахар

    1 ч. л.

  • Соль

    2 ст. л.

  • Томатная паста

    2 ст. л.

  • Уксус

    2 ст. л.

  • Перец черный

    2 ч. л.

  • Мука пшеничная

    500 г

  • Вода

    250 мл

  • Сахар

    2 ч. л.

  • Соль

    2 ч. л.

  • Масло растительное

    3 ст. л.

  • Дрожжи

    7 г

  • Петрушка

    1 пуч.

  • Перец чили

    0.5 шт

  • Чеснок

    5 зуб.

  • Соль

    1 ч. л.

Cooking

step-0
Подготовим овощи.
step-1
Сварим крепкий говяжий бульон. Нарежем лук четвертинками колец.
step-2
Натрём морковь на крупной тёрке.
step-3
Нарежем помидорки дольками.
step-4
Свеклу я предпочитаю тереть на тёрке "бернера", она тогда не разваривается и остаётся целенькой.
step-5
Обжариваем лук с морковью до золотистого цвета. Затем добавляем сырую тёртую свеклу, жарим минут 5, кладём помидорки, посыпаем сахарком и солим, вливаем уксус, он обязательно нужен, чтобы свекла не потеряла свой яркий цвет! Тушим минут 30, добавляем томатную пасту, прогреваем 2-3 минуты и выключаем огонь.
step-6
Мяско из бульона вынимаем и режем.
step-7
В бульон кладём картошку, нарезанную кубиками, и варим до полуготовности. Капустку также нарезаем и добавляем в бульон и солим. Продолжаем варить на медленном огне дальше.
step-8
А теперь режем нашу свекольную ботву. И бросаем вариться к картошке с капустой. Варим минут 5 не больше!
step-9
Поскольку к этому времени картошка уже однозначно сварилась, капуста тоже уже сварилась, но не стала разваренной и мягкой, а содержимое сковородки уже качественно протушилось — волевым движением рук, выкладываем содержимое сковороды в кастрюлю. Держим еще на огне минуты 3-5 и выключаем огонь. Долго варить после добавления свеклы не рекомендуется, поскольку, несмотря на кислоту, борщ все равно приобретет сначала красный, а потом и рыжий цвет.
step-10
Пока наш борщик настаивается, займёмся "Узелками". Смешать муку, дрожжи, соль и сахар. Добавить тёплую воду и растительное масло. Вымесить тесто. Можно использовать хлебопечку для замеса теста. Если не используете ХП, тесто убрать в тёплое место и дать ему увеличиться в объёме около 40 минут. Обмять и опять убрать в тёплое место, обмять в третий раз и можно формовать наши булочки. Из теста скатать небольшие колбаски. Каждую колбаску завязать в узелок.
step-11
Края узелка скрепить между собой, перевернуть и приплюснуть.
step-12
Противень присыпать мукой, уложить наши "Узелки" и смазать их взбитым желтком. Поставить в разогретую до 180*С духовку и выпекать 15-20 минут. Пока выпекаются булочки, нужно приготовить обмазку. Для этого нужно мелко порубить петрушку, чеснок и горький перец (я рубила в блендере). Добавить соль и растительное масло, всё перемешать.
step-13
Достаём из духовки горячие, румяные булочки и обильно обмазываем их чесночной смесью.
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.