Description
Котлеты, очень вкусное традиционное в любой семье блюдо. У каждой хозяйки свои секреты приготовления котлет. У меня они свои. Надеюсь начинающим хозяйкам они пригодятся. Сейчас на праздничном столе ими никого не удивишь. Но, если котлетки приготовлены вкусно и своими руками, то разлетаются они очень быстро.
Ingredients
-
1 кг
-
3 шт
-
300 г
-
1 шт
-
1 зуб.
-
-
-
-
100 мл
-
//= Yii::t('app', 'Total calories: ') . $recipe['ingredients']['total_calories'] ?>
Cooking
Готовим фарш. Я использую только свиной. Я не люблю говядину. Вы скажите жирно, да нет, не надо делать его очень жирным. Но, если Вы любите по другому 1/1 смешайте свиной и из говядины.
Далее и это очень важно. Я использую не просто булку, а белый хлеб с луком или чесноком. Это может быть и чиабатта, но не просто белый хлеб. И обязательно перед тем как добавлять в фарш возьмите блендер и равномерно измельчите хлеб.
Далее поверх хлеба добавляем совсем немного молока.
Размоченную булку добавьте к фаршу.
К фаршу добавьте молотый перец, приправу и соль.
Добавьте лук и чеснок к фаршу и тщательно перемешайте.
Очень важно. В конце перед последним смешиванием мы взбиваем только белки яиц, так как котлеты получаются жесткими именно из - за желтков. Только белки и в конце.
Перемешиваем белки с фаршем.
Тщательно не менее 5 минут отбиваем готовый фарш от стола. Делается это для того, чтобы при жарке котлеты не развалились и тогда не придется их панировать.
Обжариваем котлеты на сковороде на небольшом количестве растительного масла с двух сторон до корочки.
Все наши котлетки готовы. Их не надо тушить, они очень хорошо прожариваются. Не делайте их очень большими. Котлетки очень сочные.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.