Description
Исключительно вкусная штука! Рекомендую!
Ingredients
-
Рис
250 г
-
Вино белое сухое
100 мл
-
Бульон
1 л
-
Шафран
-
Масло сливочное
2 ст. л.
-
Пармезан
60 г
-
Кабачок
1 шт
-
Форель
100 г
-
Спаржа
3 шт
-
Лук репчатый
1 шт
Cooking
Кабачок нарезать на тончайшие пластины
Положить в кипящую воду на 2 минуты, вытащить и оставить подсыхать
Измельченную луковицу подрумянить в глубоком сотейнике в 2 ст. л. сливочного масла, добавить промытый рис и обжаривать 3 минуты
Добавить вино, помешивая, дождаться, когда оно впитается в рис, и влить треть от всего бульона. Очень важно правильно приготовить ризотто. Бульон добавляют порциями по мере его впитывания в рис. Перемешивать рис нужно очень часто. Два этих условия надо обязательно соблюдать, если хотите получить правильную консистенцию ризотто.
Теперь добавить шафран (куркуму) и прогревать рис, пока он не впитает эту порцию бульона. Затем снова подлить бульон, прогреть, добавить последнюю треть бульона, варить рис 10 минут, подмешать в него 2 ст. ложки сливочного масла, тертый пармезан и соль по вкусу. В конце приготовления рис будет вязким. Так и должно быть. Рассыпчатая рисовая каша - это не ризотто.
Каждый из трех стеблей спаржи обернуть ломтиками форели
Форму смазать маслом, положить в нее пластины кабачка немного внахлест, половину ризотто, спаржу в форели
Затем снова оставшийся рис и закрыть нетоварными остатками кабачка
Прикрыть фольгой. Запекать в духовке 25 минут (180 градусов). За 5 минут до конца фольгу снять. Вытащить из духовки, дать немного остыть, перевернуть на блюдо.
Ну, очень вкусная штукенция, доложу я вам!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.